（1）看：好黑木耳朵面大、朵葉凈、朵面光滑油潤，呈黑色，背面呈灰色，有光澤 。
（2）摸：質量好的黑木耳，摸上去比較干燥，無顆粒感，分量較輕，摻假黑木耳摸上去潮濕，有顆粒感 。
（3）嘗：好的黑木耳清香無怪味，摻假的有苦澀味，如有鹽味則是用鹽水泡過的，有糖味，則是用糖浸泡過的 。
此外，摻假黑木耳發泡的會沉到水底，并且發泡后粘手 。

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