“瘦肉精”是一種俗稱 ， 它的真正名叫“鹽酸克侖特羅” ， 又稱氨哮素、克喘素 ， 屬于β-腎上腺素興奮劑 ， 一種用于治療哮喘的藥物 。早在20世紀80年代 ， 國內外大量研究表明 ， β-腎上腺素興奮劑對動物具有營養再分配作用 ， 在飼料中添加后可降低動物體脂肪含量 ， 提高瘦肉率 ， 促進生長 ， 故也有人稱之為“瘦肉精” 。“瘦肉精”在飼料中添加量是治療量的5~10倍 ， 且使用周期長 ， 對家畜機體代謝容易產生副作用 ， 人食后可出現心率增快 ， 肌肉震顫、站立不穩等癥狀 ， 特別是對心臟病患者危害更大 。歐盟最早重視β-腎上腺素興奮劑的危害 ， 并頒布法規禁止其作為生長促進劑使用 。2000年4月5日 ， 我國農業部、國家藥品監督管理局聯合發文 ， 嚴禁非法生產、銷售和使用鹽酸克侖特羅 ， 但一些專業飼養戶和飼料加工企業受經濟利益驅使 ， 將這種含有鹽酸克侖特羅的添加劑仍然作為“秘密武器”繼續使用 。
“鹽酸克侖特羅”是一種白色或類白色的結晶性粉末、無臭、味苦 ， 其化學性質穩定 ， 需加熱至172℃時才能分解失去“毒性” ， 因此 ， 一般的加熱方法不能將其破壞 。胃腸道對其吸收較快 ， 人或動物食后15~20分鐘即起作用 。鹽酸克侖特羅具有相當的毒性 ， 用量過大或無病用藥 ， 可出現四腳震顫、頭痛、心慌、惡心、嘔吐等癥狀 ， 對高血壓、心臟病、甲狀腺機能亢進、青光眼、糖尿病及前列腺肥大等疾病患者危害極大 。
一般情況下 ， 含有鹽酸克侖特羅的豬肉特別鮮紅、光亮 ， 瘦肉纖維比較疏松 ， 時有少量“汗水”滲出肉面 ， 但肉眼較難識別 。因此 ， 衛生部門提醒消費者購買瘦豬肉要留心查驗 ， 一旦食用豬肉、豬肝、豬肺等食物后出現不適 ， 應立即前往附近醫院進行治療 ， 若癥狀輕微 ， 只要停止食用 ， 平臥、多飲水 ， 半小時后即會好轉 。同時 ， 向衛生部門及時報告情況 ， 留樣（吃剩食物或嘔吐物）送檢 。

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