“冬，終也，萬物收藏也”冬天是一年的結尾、終點，也是極為寒冷的季節。如今大雪已過，冬至未到，身體不儲備點兒能量怎么能迎接接下來的寒冬呢？


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“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫生開藥方”，冬天可是吃蘿卜的好季節，不僅潤燥清熱，還能助消化，減輕冬日進補的油膩感。
咱都知道，冬天吃蘿卜，那定是要羊肉來相配的。羊肉性溫、味甘、益氣補虛，用作冬日進補防寒的吃食可謂是不二之選。


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羊肉燉上蘿卜，再加點兒食補藥材當歸，就連咱暖粉都說“冬日進補，它當仁不讓”！

那今兒個暖粉點餐，咱也來講一講當歸羊肉湯的做法。
要說吃羊肉，去除腥膻味是個大問題！羊肉自帶一股子腥膻味兒，處理起來又麻煩，也是很多人不愛吃羊肉的根本原因。


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大廚教暖粉們三招，保準這蘿卜當歸羊肉湯燉出來是鮮香無比，膻味兒全無！
其一就是選對羊肉！要知道所有羊肉都有膻味，但也有濃淡區分，綿羊肉就比山羊肉的膻味要淡不少，所以咱可以選擇綿羊肉來制作菜譜。
其二是處理羊肉要得當！燒前將羊肉先浸泡，再冷水下鍋加料酒焯出血沫，從而去除大部分的膻味。


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其三則燒煮加料要選對！燒煮羊肉時，蘿卜、蔥姜和白胡椒粉的加入，也可以去除部分羊腥味。


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具體做法， 咱還是看大廚如何操作，蘿卜當歸羊肉湯燒煮完后，還能直接連鍋上鍋當火鍋吃，趕緊學會了給家人安排上~
本周暖粉點餐菜譜? 蘿卜當歸羊肉湯
? 暖身養顏粥
? 乾隆白菜
? 葉兒粑


蘿卜當歸羊肉湯


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羊腩 / 白蘿卜/ 當歸/ 蔥姜
枸杞/白胡椒粉/料酒/ 油鹽


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食材處理：羊腩肉改刀切??；白蘿卜去皮切成滾刀塊；蔥姜切大塊備用。
【 當歸羊肉湯|比涮羊肉還好吃！這一鍋暖全身，滋補驅寒，南北方人都喜歡】加蘿卜：調大火，下入白蘿卜塊，繼續燉煮10分鐘至蘿卜完全成熟即可。


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完成：臨出鍋加入10~15粒左右的枸杞，既能提味又能搭配顏色；稍加煲煮，這道養生又滋補的蘿卜當歸羊肉湯就可以上桌啦~


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暖身養顏粥


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黑米 / 糯米 / 百合 / 紅棗
花生 / 銀耳 / 紅糖 / 桂圓 / 枸杞


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水米的比例：鍋中倒入黑米再加入適量糯米，然后倒入10份的水。
大廚竅門
熬制濃稠關鍵1：加入有黏性的糯米，水和（黑米+糯米）的比例10:1。知識點補充：小米粥的水米比例12:1；棒子面水米比例16:1。

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