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用微波爐加熱食品禁忌

在生活節奏越來越快的今天 ， 微波爐無不是為忙碌的人們帶來了巨大的福音 。速食便成了當今社會的新的飲食理念 。有人認為用微波烹調食品會使食物中的營養價值減少60%～90% ， 包括礦物質和生化酶 ， 維生素B、C和E以及抗脂肪膽物質 ， 甚至連蛋白質的營養成分也減少了 。專家指出 ， 實際上對食物的任何加工過程都會導致其營養成分的丟失 ， 而不單單是微波爐加熱 。但是營養價值會丟失60%～90%的數據 ， 就顯得非常的夸張和片面 。而且也不是任何食物一旦經過微波加熱都會產生已知的致癌物 。經常吃微波食品的人或動物 ， 體內并不會發生嚴重的生理變化 。有些流傳廣泛的說法是沒有經過科學的證實的片面說法 ， 因此不要將其認為是正確的 。但是無論是什么都不能過度 ， 當然也不能過度依賴微波爐 。
微波爐的主要用途有：食物烹調、食物解凍、食物二次加熱、食物干燥、脫水、食物保鮮、滅菌消毒等 ， 還有可以烘羊毛衫防蛀 ， 自制乾花 ， 制作陶瓷 ， 煮紅茶榨水果汁 ， 使食物復脆 ， 食具消毒 ， 炒瓜子堅果 ， 給蔬菜去皮 ， 可使藥物防蛀防霉等妙用 。
據微波爐的技術專家介紹 ， 微波爐防泄漏是各大廠家都相當重視的一個技術問題 ， 尤其是一些國際知名品牌 ， 早就開發出了一些防泄漏專利技術 ， 使微波爐成為真正的安全產品 。據了解 ， 國際上早已對微波爐防泄露問題制定了嚴格的標準 。生產微波爐的廠家相繼開發出獨特的防泄露技術 。市場上出售的微波爐在防泄露方面均符合有關國際安全標準 ， 不安全的微波爐是不能上市的 ， 因此 ， 大家可以放心使用 。但是 ， 對于微波爐的使用有一些禁忌是不能忽視的 ， 如：
1、忌用普通塑料容器：使用專門的微波爐器皿盛裝食物放入微波爐中加熱 ， 一是熱的食物會使塑料容器變形 ， 二是普通塑料會放出有毒物質 ， 污染食物 ， 危害人體健康 。
2、忌用金屬器皿：因為放入爐內的鐵、鋁、不銹鋼、搪瓷等器皿 ， 微波爐在加熱時會與之產生電火花并反射微波 ， 既損傷爐體又加熱不熟食物 。
3、忌使用封閉容器：加熱液體時應使用廣口容器 ， 因為在封閉容器內食物加熱產生的熱量不容易散發 ， 使容器內壓力過高 ， 易引起爆破事故 。即使在煎煮帶殼食物時 ， 也要事先用針或筷子將殼刺破 ， 以免加熱后引起爆裂、飛濺弄臟爐壁 ， 或者濺出傷人 。
4、忌超時加熱：食品放入微波爐解凍或加熱 ， 若忘記取出 ， 如果時間超過2小時 ， 則應丟掉不要 ， 以免引起食物中毒 。
5、忌將肉類加熱至半熟后再用微波爐加熱：因為在半熟的食品中細菌仍會生長 ， 第二次再用微波爐加熱時 ， 由于時間短 ， 不可能將細菌全殺死 。冰凍肉類食品須先在微波爐中解凍 ， 然后再加熱為熟食 。
6、忌再冷凍經微波爐解凍過的肉類：因為肉類在微波爐中解凍后 ， 實際上已將外面一層低溫加熱了 ， 在此溫度下細菌是可以繁殖的 ， 雖再冷凍可使其繁殖停止 ， 卻不能將活菌殺死 。已用微波爐解凍的肉類 ， 如果再放入冰箱冷凍 ， 必須加熱至全熟 。