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紅棗的選購與存儲方式有哪些

紅棗選購存儲方式

【紅棗的選購與存儲方式有哪些】【導讀】紅棗中含有豐富的維生素C、維生素P，對健全毛細血管、維持血管壁彈性，抗動脈粥樣硬化很有益；大棗中含有cAMP，其藥理作用表現為改善人體微循環，擴張冠狀動脈，增加腦和心臟的供血量，減慢心律，降低心肌耗氧量而改善缺血心肌的代謝，故可防治心腦血管病 。
紅棗的選購
好的大棗皮色紫紅，顆粒大而均勻、果形短壯圓整，皺紋少，痕跡淺；皮薄核小，肉質厚而細實；如果皺紋多，痕跡深，果形凹癟，則肉質差，為未成熟的鮮棗制成的干品 。如果紅棗的蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色的粉末，這說明紅棗已被蟲蛀了，掰開紅棗可看到肉核之間有蟲屎 。吃時要將蟲屎、爛棗等剔除干凈 。
口嘗味甜，用手將紅棗成把緊捏一下，如感到滑糯又不松泡，說明質細緊實，棗身干，核小；如果甜味差、有酸澀味，用手捏，松軟粗糙，質量就差；要是濕軟而粘手，說明棗身較潮，不耐久貯，易于霉爛變質 。


紅棗的選購與存儲方式有哪些
紅棗的存儲
1.開水處理法：把紅棗中混雜的干癟棗和雜質挑出后，放入滾開的水中焯一遍，，然后迅速撈出紅棗，淋干水后放在日光下曬干，可以殺滅紅棗表面的細菌，存放在干燥隔潮的密封容器內，便能避免紅棗生蟲或變質 。
2.精鹽法：取有蓋可以密封的陶瓷容器一只，洗凈晾干后備用 。如果有1000克紅棗，去食用精鹽25克，把鹽放入炒鍋加熱消毒，晾涼后備用 。在容器內放入一層紅棗后便放入薄薄一層精鹽，直到把全部紅棗放入后，再在最上面撒一層精鹽，然后蓋蓋封存 。由于食用精鹽有殺菌保鮮的功效，保證了紅棗的質量 。又因為甜的食物稍加食鹽可以甜中加甜，所以不會使紅棗變咸 。