①烤蘋果
食材
蘋果/ 棗泥/ 蛋清/ 水果桂花醬/ 白糖/ 松仁/ 核桃仁
做法
- 1 -蘋果的處理：蘋果去皮掏核，沾上少許淀粉，棗泥中加松仁、核桃仁搗碎，放入蘋果中7成滿即可。


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- 2 -制作高麗糊：在碗中放入6個蛋清，打發成蛋泡糊后放入1兩面粉攪拌均勻即可。-3-
烤制：在蘋果的頂部和底部分別放入高麗糊，再在頂部放入適量水果即可放入烤箱內烤制50分鐘左右。


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完成：在鍋內放入水、白糖、糖色、水淀粉，攪動粘稠后放入桂花醬攪勻，然后澆到蘋果上即可。


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② 蘋果焗鮰魚
食材
蘋果皮/鮰魚/蔥姜蒜/芹菜/洋蔥/料酒
豆瓣辣醬/十三香/生抽/蠔油/淀粉/腐乳汁
做法
- 1 -


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鮰魚的處理：鮰魚清洗干凈處理內臟后，改刀剁成魚塊放入碗中，然后加入蔥姜、1勺料酒、少量鹽、半勺生抽、1勺半的腐乳汁、半勺蠔油、半勺辣椒醬（不愛吃辣的可不放）、少許十三香粉，抓勻后撒入少許淀粉，攪拌后腌制20分鐘。
大廚竅門：加入淀粉可以給鮰魚鎖水，煎制后吃著口感更潤。
- 2 -


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煎制：鍋中加入少許油，下入腌制好的鮰魚，煎至表面略微焦邊，不用全熟待魚肉定型后就出鍋。
大廚竅門：鮰魚先煎后焗，一來可以縮短烹飪時間，二來焗制時魚肉不易散，且味道更香。
- 3 -


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焗制：砂鍋中先放入大蒜粒、生姜、洋蔥、芹菜打底，再將洗凈的蘋果皮鋪在上面，淋入少量油加入煎制5成熟的魚肉，加蓋焗10分鐘即可出鍋。
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完成：上汽焗10分鐘后，在砂鍋蓋上澆上白酒，去腥增香然后即可裝盤啦~
最終成品
【 蘋果皮|大量上市！天然的“便秘克星”，潤腸健脾、降血壓，和魚一燉鮮香味美，賊下飯~】

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暖暖有話說：
清洗蘋果皮妙招：用堿面或者小蘇打泡10—20分鐘，再用流動的水沖洗蘋果皮。
來源：BTV暖暖的味道

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