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冷凍飲品常識

雪糕是以飲用水、乳制品、食糖、食用油脂等為主要原料，加入適量的香料、著色劑和乳化劑等食品添加劑，經混合、滅菌、均質或輕度凝凍、注模、凍結等工藝制成的冷凍飲品；按產品的組織狀態可分為清型、混合型和組合型三個種類 。

清型產品是指配料中無顆?；驂K狀輔料的產品；混合型產品是在產品中加入顆粒狀或塊狀輔料，如葡萄干、花生、草莓等制成的產品，產品有明顯的添加物感覺；組合型產品是指產品不僅僅是單一的冰淇淋、雪糕或冰棍，而是一種以上的冷凍飲品或是一種冷凍飲品同時又摻加如巧克力、餅干、水果等類食品，組成的以冷凍飲品為主體的食品，如脆皮冰淇淋、夾心冰棍等 。

雪糕是介于冰淇淋和冰棍之間的產品 。在形態、口感、滋味等主要方面類似冰淇淋，但所用的原料遠低于冰淇淋，包括質量和數量 。它又不同于冰棍那樣堅硬、味道偏淡，在降溫消暑之際又有一定的營養 。

冷凍產品是深受消費者喜愛的消暑食品，特別是雪糕類產品更是一種營養價值較高的食品，消費者面對琳瑯滿目的產品和品種，特別是產品質量問題較多的冷飲產品，可參考以下幾點：

1、要了解冰淇淋、雪糕、冰棍的特點，根據自己的口味來選擇 。
【冷凍飲品常識】2、要選購有一定規模、產品質量和服務質量較好的名牌企業的產品 。
3、購買時要查看產品包裝上的標簽標識是否齊全，特別是生產日期和保質期以及產品的類型 。不要購買無生產日期的產品，因為無生產日期時，無法了解產品是否在保質期之內 。
4、要根據產品的類型，選擇自己喜愛的品種 。

總之，消費者在消費時注意：1、看色澤，應具有與該品種相適應的悅目色澤；2、聞香味，應具有濃郁的奶油味或該品種應有的香味，無刺鼻及異味等；3、辨組織形態，形態應完整、緊密、柔軟、細膩、滑潤、不變形、不軟塌、應無明顯粗糙的冰晶；4、看包裝，應清潔完整、美觀悅目、便于攜帶、不破損、封口嚴密、無滲漏現象 。

炎熱的夏季不宜食之過多冷食 。如食入過多，胃承受的冷量就大，身體不能很快平衡到胃的最低適應溫度，這樣將會損害胃粘膜及胃壁 。因而吃冷凍飲品要適量，尤其是在短時間內不要大量進食 。另外，一次吃冷食過多后，即使胃能夠熱平衡，腸道也不一定能平衡，有可能會引起腸鳴，甚至會引起腸道菌體失衡導致腹部不適，嚴重的會腹瀉 。