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食品打包有學問

炎熱夏天，很多主婦都不愿再在熱浪滾滾的廚房忙活半天了，于是，到飯店吃飯或到飯店點個菜帶回家自然多了起來，可把菜“打包”回家很有些講究噢！ 魚類加熱講分寸 。魚是大腸桿菌最好的溫床 。在20攝氏度的環境中，6個小時后，1個大腸桿菌可變成上億個 。因此，打包的剩魚一定要加熱后食用 。而在加熱時也要講分寸，過度受熱，魚肉類動物脂肪組織也會產生有害人體的過氧化脂質，其中的維生素A、E、D等也會失去營養價值 。
貝殼類海鮮要殺菌 。貝殼類海鮮食用時一定要重新烹飪，加熱時還要用醋腌制10分鐘左右，以殺死可能潛伏其中的副溶血性孤菌 。
【食品打包有學問】蔬菜不打包 。煮熟的蔬菜都含有不同量的亞硝酸鹽，過夜的蔬菜經一夜鹽漬，亞硝酸鹽含量會增加，加熱后毒性會增強 。
淀粉類食品最好一次吃掉 。淀粉類食品中的年糕等食物最多保存4小時 。食品專家解釋說,淀粉類食品易被葡萄球菌污染，這種細菌的毒素在高溫加熱下也不易分解 。