榨成汁后留在果汁中的維生素C也大大提高了被氧、光、熱氧化的機率 ， 更容易被氧化而損失 。


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這樣我們不但沒有充分利用果汁中的維生素 ， 又因為一杯果汁需要同質量2-3倍的水果量來榨取 ， 我們會
攝入額外的糖分
。
還有如果是外賣的鮮果汁 ， 商家為了果汁氧化變色會加入
護色劑
， 這樣的“天然果汁”會變得很不健康 。
果干和果汁能代替水果嗎？
越來越多的研究證據顯示 ，
增加水果的攝入可降低心血管疾病和消化道腫瘤（結直腸癌、胃癌和食管癌）的發病風險 。
而果干和水果汁不能代替新鮮水果 ， 原因有兩點：
①果干和果汁中糖分含量極高 ， 熱量高 ， 非常
不利于控制血糖和體重
。
②新鮮水果是我們人體必須每日補充的維生素C的主要食物來源 ， 維生素C對健康有重要的作用 。 而果干的維生素C是幾乎消減為零 ， 果汁中的維C也極易遭到破壞 ， 如果經常用果干和果汁代替水果 ， 會造成
維生素C的攝入不足
【水果榨汁會破壞營養嗎？水果干能代替水果嗎？很多人都選錯了】而導致血液攜氧能力下降 ， 會出現疲勞、注意力不集中、工作學習能力下降等問題 ， 長此以往 ， 對健康不利 。


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中國居民膳食指南中推薦 ， 2歲以上健康人群最好一天食用200~350克新鮮水果 ，
不要以果汁替代水果
， 除非是體弱年邁人群 ， 和胃腸消化功能較弱、或暫時性進食障礙者 。 對于兒童 ， 要鼓勵吃水果而不是喝果汁 ， 吃新鮮水果不但能吸收更全面的營養 ， 而且有助于鍛煉咬肌 ， 還有利于牙齒的健康 ， 養成終身受益的良好飲食習慣 。
特別提示：
因為果干和果汁中促進健康的營養素會損失而糖含量增加 ， 所以非常不適合肥胖、超重、高血糖、高血壓和血脂異常人群食用 。
本文專家：葩麗澤 ， 營養學主任醫師、原新疆維吾爾自治區疾病預防控制中心慢病預防與健康管理所副所長

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