1. 首頁 > 生活雜燴 > 健康養生 > >

加工食品少食為妙

有些“加工食品” ， 如罐頭食品、碳酸飲料、化學法生產的醬油、腌漬食物、肉灌制品、方便面等 ， 一般兒童和成人都很喜歡吃它們 ， 在有些家庭中甚至每餐都可不缺少 。
隨著快節奏現代化生活的出現 ， 商家在市場上不斷推出種類繁多的以上加工食品 ， 加工食品中一般都加入食品添加劑 ， 以增加食物的色、香、味和提高食物成品的質量 ， 但食品添加劑如果使用不當 ， 會導引致癌癥發生或其它疾病 。如肉灌制品由于其中加入了過多的磷酸鹽（乳化劑） ， 磷酸含量過多時能在腸道中與鈣結合生成難溶于水的正磷酸鈣 ， 從而降低鈣的吸收 ， 可引起鈣缺乏 ， 如持續時間過長可造成兒童發育遲緩 ， 骨骼畸形 ， 骨和齒的質量不好 。長期大量攝取磷酸鹽還可導致甲狀腺腫大 ， 鈣化性腎機能不全等 。此外、肉罐制品等色澤和香味所以保存得這樣好 ， 都是因為在生產過程中 ， 加入了發色劑和防腐劑硝酸鹽和亞硝酸鹽 ， 食物中的蛋白質和亞硝酸鹽起反應 ， 產生美麗的醬紅色 ， 使肉保持鮮艷色澤 ， 提高食品的質量 ， 同時 ， 它有抑制細菌繁殖 ， 使食物能較長期保存的作用 。亞硝酸鹽含量過多就會從肉類食物蛋白分離生長仲胺化合物 ， 亞硝酸鹽與仲胺能在動物和人的胃中合成“亞硝胺” ， 在日常生活中人們誤認為硝酸鹽亞硝酸鹽致癌 ， 其實是“亞硝胺”對人體有致癌作用 ， 它主要損害肝臟其次是食道 ， 有些對胃也有損害 。
目前我國市場上加工食品的種類繁多 ， 市場上出售的七彩繽紛的飲料和糕點 ， 一般都是加入了有損健康的添加劑 ， 即所謂人工合成的色素；還有人們喜歡吃的漢堡和帶有顏色的汽水 ， 偶而吃些倒也無妨 ， 但長期食用影響健康 ， 平時最好多吃些新鮮食物來攝取營養 ， 希望大家不要常食常飲加工食品 。