1. 首頁 > 生活雜燴 > 健康養生 > >

中醫是如何解釋食物味道的?

中醫把食物酸、苦、甘、辛、咸五種不同的味道稱為“五味” 。實際上還有澀味、淡味，習慣把“淡附于甘味”，“澀附于酸性” 。食物味道的不同，對機體也就會產生不同的作用 。因此以五味的角度 。又是考慮食物功效的一個重要方面 。
辛昧，能宣散，行氣血 。對于有感冒等表征及有氣血阻滯等情況的病人均可選擇帶有辛味的食物 。如用蔥、姜、大蒜、蘿卜等配合其他藥物或食物，制成飲料：有時用其鮮汁，像常用的姜糖飲、青橄欖飲、鮮姜汁、鮮蘿卜汁等治療風寒感冒、感冒咽痛、胃寒嘔吐、胃痛等癥，皆取其辛味宣散之效 。又如用白胡椒、綠豆等分共研細末，溫黃酒送服，可治療心腹冷痛：用花椒、生姜合大棗，水煎取汁治療因寒痛經等 。各種酒劑，更具有辛散、行氣、通血脈作用，如用枸杞子酒治療肝腎虧虛、山楂酒治血瘀痛經、虎骨酒治療筋骨寒痛等 。以酒作為“藥引”，也是借酒之辛散、活血作用而發揮所服藥物的藥力 。
甘味，能補益、和中、緩急 。多以此滋補強身、治療人身五臟氣、血、陰、陽任何一方之虛癥 。同時也可用來緩和拘急疼痛等癥狀 。例如，糯米、紅棗粥治療脾胃氣虛或胃陽不足；糯米酒合雞蛋，煮熟后食用，對產婦有補益作用，此皆取其糯米、紅棗之甘味 。再合其溫性，而求其補氣、溫陽、散寒的功效 。又如，羊肝、羊脛骨或脊骨、牛肝、牛筋、雞肝等，其味皆甘，其性或溫、或苦溫、或為平性，它們都具有養肝、養血、補血或滋補肝腎的作用，可治療青盲、夜盲、目昏花等多種因肝血不足而導致的眼病及肝腎虧損導致的腰膝酸軟、腰脊痛、筋骨攣痛等癥 。
酸味及澀味，能收斂、固澀 。遇到氣虛、陽虛不攝而致的多汗癥，以及泄瀉不止、尿頻、遺精、滑精等，皆應注意配合酸味之食物．作為輔助治療 。
苦味，能泄熱，燥溫 。例如，苦瓜味苦性寒，用苦瓜炒菜，佐餐食用 。即取其苦能清泄之用，達到清熱、明目、解毒目的．常吃對于熱病煩渴、中暑、目赤、瘡瘍腫毒等癥極為有利 。又如，茶葉的味為苦甘，其性涼，也有清泄的功效 。是一種極為常用的飲料，服后能清利頭目、除煩止渴、消食化痰、利尿解毒 。
咸味，能軟堅散結 。亦能潤下 。多用來治療熱結、痰核、瘰疬、二便不利等癥 。具有咸味的食物，多為海產及一些肉類 。例如 。豬腎味咸性平，能治腎虛的腰酸、遺精、小便不利、水腫等；鴿肉性味甘咸 。有補肝腎、益精血之功用；海參甘咸性溫 。用于補腎、養血潤燥 。用海參配羊肉可治陽痿、’腎虛尿頻；配木耳治療陰虛腸燥與便秘 。如海帶、紫菜咸寒 。能軟堅散結、消痰利水，治療瘰疬(如頸淋巴結結核)、癭瘤(如甲狀腺腫大)等 。
【中醫是如何解釋食物味道的?】還有淡味，主要能滲濕利水，治療水腫等病癥 。如白扁豆同懷山藥、白糖或紅糖同煮食用．有健脾利濕的作用，可治療婦女白帶過多 。性味甘淡的冬瓜，與鯉魚、蔥白佐膳 。消水腫的效果也很好 。
延伸閱讀
老年人眩暈的中醫治療
脾為“后天之本”，主管血液和肌肉
中醫藥膳的特點