高蛋白、高鈣幾乎是所有奶酪棒都主打的賣點 ， 也是消費者的健康訴求之一 。 然而 ， 哪些奶酪棒營養性能更勝一籌？
與此同時 ， 奶酪棒的味道和口感也影響著孩子的食欲 ， 那么 ， 誰家的奶酪棒口味更受大家歡迎？
2021年8月 ， 《消費者報道》向權威第三方檢測機構送檢了市面上主流的10款兒童奶酪棒（再制干酪） 。
測試產品


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測試指標
蛋白質、鈣、乳糖、口味（主觀評價）
測試結果
1、奶酪博士蛋白質及鈣含量均最高 ， 分別達到8.7g/100g和618mg/100g；相反 ， 百吉福蛋白質及鈣含量均最低 ， 分別只有6.5g/100g和288mg/100g ， 營養性能相對較遜 。
2、吉士汀是唯一一款乳糖含量為0g/100g（未檢出）的產品 ， 如果有嚴重的乳糖不耐受情況則可優先考慮該款奶酪棒 。
3、主觀方面 ， 伊利口味評價最好 ， 得分為8.0 ， 多數志愿者認為其“有奶香、口感絲滑”；奶酪博士相對較遜 ， 得分為6.8 ， 部分志愿者吐槽 ， 該款奶酪棒“質地偏緊實、酸味偏多” 。
百吉福、妙飛等3款蛋白含量相對較低
根據《GB5420-2010干酪》國家標準的定義 ， 奶酪（干酪）屬于液態乳的一種濃縮物 ， 奶酪的主要成分是蛋白質 ， 并且其蛋白質含量顯著高于液態乳原料 。
本次送檢的10款奶酪棒均為再制干酪 ， 即以干酪為主要原料 ， 添加白砂糖、食品添加劑等調制而成 。
因此 ， 蛋白質含量是評價奶酪棒營養性能的主要指標 。 一般而言 ， 蛋白質含量越高 ， 奶酪棒的營養性能越好 ， 其添加的干酪比例也越高 。
目前 ， 再制干酪相關標準沒有規定其蛋白質限量 。 不過 ， 本次測試可以將普通液態乳的蛋白質最低含量要求（≥2.9g/100g）作為一個參考基準 。


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測試結果顯示 ， 10款奶酪棒的蛋白質含量在6.5g/100g~8.7g/100g之間 ， 其中 ， 奶酪博士為8.7g/100g ， 百吉福則為6.5g/100g 。
另外 ， 妙可藍多和蒙牛愛氏晨曦蛋白質含量同樣在8.0g/100g以上 ， 相對較高；小豬佩奇添樂和妙飛則與百吉福相差無幾 ， 均只有6.5g/100g左右 。
整體上看 ， 10款奶酪棒的蛋白質含量均遠高于普通液態乳的蛋白質含量 ， 不過 ， 一根奶酪棒是否真的相當于1瓶甚至2瓶牛奶？
通常 ， 一根奶酪棒的重量為20g ， 以蛋白質含量（8.7g/100g）最高的奶酪博士計算 ， 一根奶酪棒的蛋白質含量為1.7g ， 而一瓶（250g）牛奶的最低蛋白質含量為7.25g 。
可見 ， 消費者至少需要吃4根以上的奶酪棒 ， 攝入的蛋白質才相當于一瓶牛奶 。 不過 ， 攝入的糖類及添加劑也將增加 ， 反而得不償失 。
為此 ， 本刊并不建議將奶酪棒取代牛奶作為孩子主要的蛋白質來源 ， 但是可以作為一種輔助手段 。
奶酪博士鈣含量為百吉福2倍
對于兒童來說 ， 鈣是骨骼和牙齒生長所需的重要常量礦物質元素 ， 對身體的代謝和骨骼發育起著重要的作用 。
參考《中國食物成分表（2002）》 ， 液態牛乳平均鈣含量達到104mg/100g 。 因此 ， 奶酪棒的鈣含量也是評價其營養性能的重要指標 。
與此同時 ， 不同年齡階段的兒童 ， 其鈣推薦攝入量也有所不同 。 《中國居民膳食指南（2016版）》建議 ， 3歲兒童每日鈣推薦攝入量（RNI）為600mg ， 4~7歲兒童為800mg 。
【高蛋白、高鈣幾乎是所有奶酪棒都主打的賣點|10款奶酪棒測試：百吉福蛋白質及鈣含量均墊底，奶酪博士口味評價不佳