西蘭花經常出現在各種膳食保健相關的研究中，是名副其實的“營養皇冠”。很多人都愛吃西蘭花，無論是當主菜還是做配菜，顏色鮮艷有食欲，口感和營養又好。

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吃了這么多西蘭花，您知道它到底有哪些營養價值，怎么搭配效果更好嗎？西蘭花的五大營養功效1、預防癌癥西蘭花是有名的抗癌明星，不僅富含硒元素、β胡蘿卜素等有助于防癌的營養素，還含有硫代葡萄糖苷，經分解后可產生蘿卜硫素，而蘿卜硫素是公認抗癌較好的元素。研究發現，長期食用西蘭花，對預防結直腸癌、口腔癌、前列腺癌、胃癌、乳腺癌等多種癌癥都有很好的輔助作用。

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2、預防三高西蘭花富含可溶性纖維，有助于降低膽固醇水平，控制血脂。西藍花屬于高纖維蔬菜，能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，進而降低血糖，是非常適合糖尿病人的理想蔬菜。西蘭花里富含類黃酮物質，對調節血壓有很好的作用。對于三高患者來說，西蘭花是非常理想的保健蔬菜。

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3、保護血管西蘭花中的異硫氰酸酯物質蘿卜硫素，具有抗炎屬性，可預防血管損傷，保護心臟。類黃酮有助于清理血管垃圾，保護血管，預防中風。

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4、提高人體免疫力西蘭花中的維生素C、蛋白質以及多種礦物質含量都比常見蔬菜高，在蔬菜中是佼佼者，豐富的營養素有助于提高人體的免疫力。增強抗病能力。5、強健骨骼西蘭花富含鈣和維生素K，兩者相互作用，對骨骼健康和防止骨質疏松具有重要作用。

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很多人都吃錯了西蘭花雖然常吃，但很多人在吃的時候都沒吃對，導致營養大打折扣。1、清洗錯誤西蘭花表面看似干凈，但因其花穗較多，葉瓣里很容易藏農藥和菜蟲，簡單用水清洗一下并不一定能沖干凈。建議先用刷子輕刷表面，分成小塊后放入淡鹽水中浸泡5分鐘，再用流動的清水沖洗。烹飪之前放入加鹽的沸水中焯一下，色澤更綠，吃著也更放心。

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提示：長時間的浸泡會造成葉酸等營養素流失，因此不建議泡太久，5分鐘左右即可。2、烹飪錯誤西蘭花中的維生素C等營養素是不耐高溫的，不建議用高溫爆炒的方式來烹飪，清蒸相對來講對營養的損失更小。推薦菜：清蒸西蘭花

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1.將西蘭花摘成小朵，用清水洗凈；2.在盤中碼好西蘭花，放入蝦仁；3.放入已上汽的蒸鍋中蒸10分鐘左右；4.用少量水、適量蠔油、鹽、糖、水淀粉做成調味汁，澆在蒸好的西蘭花上即可。3、精華都扔掉了很多人吃西蘭花，都是只吃上面的花，根和葉都扔掉，這樣可太浪費了！西蘭花根里同樣含有豐富的類黃酮，有助于調節血脂，它的葉子中營養素也絲毫不比花里少，建議吃的時候保留嫩葉。

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大廚就用西蘭花的根和其他蔬菜的營養根做了一道三根面魚，把這些精華利用起來，而且味道還特別好。

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配它吃功效翻倍西蘭花和大蒜是一對黃金搭檔，這兩種食材強強聯合，不僅有抗癌殺菌的作用，還有助于調節血糖、血脂、血壓，是非常好的保健菜。國家級名老中醫李乾構李老的養生秘訣之一，就是每天吃一盤大蒜西蘭花。

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