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菠菜雞腿湯竅門

生活百科菠菜


菠菜雞腿湯竅門

文章插圖
1、食材：雞全腿1個、菠菜約500克、食用油適量、蔥姜少許、大料1個、花椒若干粒、鹽5克、料酒5克 。
2、菠菜擇成大段，清洗干凈 。取鍋放入涼水開火，水開后下入菠菜段，焯2分鐘 。
3、焯好的菠菜撈出過涼水，然后攥去水分，備用 。
4、雞全腿洗干凈 ， 去掉部分雞皮和肥肉，剁成大肉塊 。
5、取炒鍋開火，熱鍋涼油下入雞肉翻炒 ， 炒至雞肉顏色發白，下入大料一顆，花椒若干粒 。下入蔥姜，炒出香味 。
6、雞肉炒香后 ， 淋入5克料酒，然后加入適量溫水 。
7、蓋上鍋蓋燜燉約10分鐘 ， 看到雞肉已經完全變色，湯也變得發白變濃稠 ， 這時雞肉基本燉熟了 。
8、下入菠菜段，少許食鹽，再燉2分鐘 。
【菠菜雞腿湯竅門】9、收汁關火 ， 裝盤出鍋 。