今天是冬至 ， 冬至大如年 ， 吃餃子、吃湯圓、吃年糕 ， 在全國各地都有各式各樣迎冬至習俗 ， 今天的“方回春堂話民俗”系列 ， 我們就來說說冬至的習俗和養生 。
冬至
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在臨安區玲瓏街道夏禹橋村 ， 幾位村民聚集在一塊兒 ， 準備做一鍋香甜酥脆的油炸貓耳朵 ， 迎冬至 。 貓耳朵的主要原料就是面粉和紅糖 。 大家一起和面、揉面、化糖......短短半小時后 ， 兩塊面片就呈現出了貓耳朵的形狀 。
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臨安區玲瓏街道夏禹橋村村民錢碧君：一層白面粉 ， 一層紅糖面粉 ， 慢慢卷在一起 ， 就形成了一個貓耳朵的形狀 。
村民錢碧君告訴我們 ， 卷好的面團需要放入冰箱冷凍 ， 才能讓貓耳朵保持定型 。 聽老一輩的人說吃了貓耳朵不會凍耳朵 ， 所以冬至的這份貓耳朵 ， 是對一家人來年的祝福 ， 也是兒時記憶里團圓味 。
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打年糕做冬至團
冬至的味道飄香
冬至 ， 家家戶戶打年糕、吃年糕歷來是江南水鄉一帶的風俗 。 老底子的手工年糕又糯又有嚼頭 ， 而好看又好吃的冬至團子 ， 你見過嗎？
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在臨平塘棲鎮丁山河村的一戶農家小院里 ， 老式的“老虎灶臺”上炊煙裊裊 。 農戶們將磨好的米粉裝入幾個大木桶里 ， 隨著熱氣不斷升騰 ， 濃濃的米香撲鼻而來 。 將土灶蒸熟的米粉趁熱倒進老石臼里 ， 接下來就是手工年糕最關鍵的步驟——打年糕 。
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臨平區塘棲鎮丁山河村村民朱國良：握的時候手不要捏得太緊 ， 槌子的柄不要捏的太緊 ， 緊了反而力氣用過多了 ， 咬勁各方面不會有松緊 ， 比較均勻 。
今天雙浦鎮小江社區的陳彩金家 ， 一大早已經在忙活著做冬至團了 。 糯米浸泡磨成粉末 ， 再加入水和早已腌制好的苧麻葉 ， 充分揉拌30分鐘左右 ， 這樣冬至團的皮才算初步做好了 。
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皮做好后 ， 就是里面包的餡了 。 陳彩金說冬至團的餡分為豆沙餡、咸菜冬筍肉丁和蘿卜絲肉沫三種味道 ， 蘿卜絲肉沫餡兒的最受村民歡迎 。
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西湖區雙浦鎮小江社區居民陳彩金：蘿卜是我們自己種的 ， 把蘿卜絲切好 ， 再用鹽腌一下 ， 把水腌出來之后擠干 ， 擠出水之后再炒 。
冬至到 ， 預示著杭州進入到了最寒冷的時刻 。 此時也是人體內陽氣最弱的時候 。 中醫認為 ， 冬季如果人體陽氣消耗過多 ， 會影響到身體健康 。 那么 ， 怎樣才能提升陽氣呢？日常我們可以從食補入手 。
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