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海參|癌癥病人的飲食營養常見問題

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在癌癥的治療過程中 ， 需要消耗體內大量的能量和營養物質 。 尤其對于化療的病人 ， 化療藥物可損害神經中樞 ， 導致惡心嘔吐 ， 至于不能進食 ， 致使病人身體素質下降 。 由于缺乏正確的飲食觀念 ， 許多癌癥病人飲食不當 ， 身體變得消瘦 。 因此 ， 無論是在治療期或者康復期 ， 正確的飲食選擇可以幫助患者提高抵抗力 ， 減輕胃腸道的負擔 ， 加快康復 。 泉州市第一醫院腫瘤內科副主任醫師朱晉峰對癌癥病人較為常見的飲食營養方面的問題進行了解答 。
【海參|癌癥病人的飲食營養常見問題】可以吃海參嗎？
只要不過敏就可以吃海參 。 海參本身含有豐富的蛋白質 ， 并且還有鈣、鐵等礦物質 ， 因此多吃海參對病人恢復健康有益 。 此外 ， 較其他海產品 ， 海參還有一個獨特之處 ， 即含有海參黏多糖和海參皂苷類物質 ， 這些物質是免疫調節劑 ， 可以提高腫瘤病人的免疫力 ， 對腫瘤的生長、轉移可能有抑制作用 。 目前 ， 海參種類很多 ， 營養專家認為刺參較好 ， 刺參的必需脂肪酸含量高于其他種類的海參 ， 而必需脂肪酸對于增強人體體質及免疫功能具有重要的促進作用 。
可以吃其他海鮮或牛羊肉嗎？
除了對海鮮、牛羊肉不耐受的病人外 ， 其他病人可以吃海鮮或牛羊肉 。 海鮮類食品含有豐富的精蛋白 ， 比較容易被人體吸收和利用 ， 可以提高癌癥病人的免疫力 ， 此外還含有脂肪酸、無機鹽等 ， 可以為患者提供日常所需要的多種營養物質 。 牛羊肉等動物性食物則可以為人們提供優質蛋白質 ， 應當適量補充 。 但要注意 ， 多數癌癥病人的消化吸收功能較差 ， 這些食物要燉久一點 ， 易消化吸收 。
可以吃動物內臟嗎？
可以適量進食 。 動物內臟屬于高蛋白食物且富含鐵元素 ， 尤其是豬肝、豬腰、雞胗等內臟 ， 可以有效補充癌癥病人的營養 。 很多癌癥病人經常出現貧血癥狀 ， 如頭暈、頭痛、乏力等 ， 飲食上可以通過多食用一些動物內臟來補充鐵元素 ， 如豬肝、鴨肝、鴨血等 。 此外 ， 動物內臟中還含大量維生素和礦物質 ， 尤其是維生素A、維生素C、維生素D等 ， 可增加機體的免疫力 。
多喝魚湯、雞湯好嗎？
很多患者認為 ， 高湯經過長時間燉煮之后 ， 精華都在湯里面 ， 這種想法是錯誤的 。 其實 ， 高湯中營養素的含量 ， 一般只為原材料的5%—10% 。 單純喝湯 ， 只會增加飽和脂肪酸的攝入 ， 而人體所需的優質蛋白并不能得到有效補充 。 所以 ， 要將湯和肉一起進食 ， 吃肉喝湯 ， 以肉為主 ， 這樣才能較為全面地補充營養 。
早餐主要喝大米粥可以嗎？
大米粥主要含有碳水化合物 ， 營養成分單一 ， 蛋白質含量低 ， 且長時間加熱 ， 會對B族維生素造成破壞 。 建議患者喝大米粥時 ， 可以同時搭配雞蛋、牛奶、蔬菜等食物 ， 以滿足身體營養需求 。
可以喝果汁嗎？
建議癌癥病人每天攝入250克左右的水果 ， 正常情況下不建議喝果汁代替吃水果 。 水果中含有大量的維生素、膳食纖維和其他營養素 ， 是不可替代的食物 。 有研究顯示 ， 長期水果攝入不足是腫瘤發病的危險因素之一 。 在榨汁機的強力攪拌下 ， 水果中大量的抗氧化物 ， 如維生素C、多酚類物質、花青素都會發生一定程度的氧化損失 ， 而且果糖含量較高 。 建議盡量吃完整的水果 ， 或者把水果切成小塊食用 。 如存在客觀原因無法進食固體食物（如食管癌患者） ， 可以適當喝些現榨果汁 ， 但要避免飲用精加工的果汁飲料 。