沙井金蠔美食民俗文化節今日開幕( 二 ) _健康小知識

據了解，直播活動將邀請網絡達人為沙井代言，現場推介沙井傳統特色美食和各式蠔產品。在現場，廣電主播、網絡紅人們進行多點位云游古墟，讓市民通過手中的屏幕，就能夠“云端”游覽“蠔鄉趕集”沙井古墟蠔美生活節、非遺表演、蠔民開蠔比賽、蠔菜烹飪比賽等活動。值得一提的是，義德堂門外更是搭設了直播間，采用網絡渠道推介金蠔節蠔產品，主播現場熱情推介鮮味蠔油、蠔粒醬、蠔罐頭、蠔豉等本地特色蠔產品，擴大蠔產品銷售渠道讓“沙井蠔”火起來。
跟隨著主播的腳步，來到古墟義德堂內是身著傳統服飾的蠔姑們，一場盛大的開蠔大賽，是一場速度與力量的較量。緊接著往里走，蠔民們正大顯身手，展示嫻熟技藝花式烹飪蠔菜的生蠔美味。據悉，沙井蠔在長期生產過程中，已形成一整套成熟的養殖技術。生產程序有種蠔、列蠔、搬蠔、散蠔、開蠔等。生產習俗有打山口、流水定作息、集體協作等，還有蠔殼砌墻、拜天后、拜觀音等生活習俗和民間信仰。特別在收獲的開蠔季節，更有一定的風俗習慣。
民俗文旅融合讓蠔鄉文化更閃亮
沙井因蠔而興。東晉時沙井人就已“惟食蠔蠣，壘殼為墻壁”；北宋時“插竹養蠔” ，是最早的人工養蠔史料記載；建國后沙井蠔養殖面積曾達6萬多畝，鮮蠔年產量達7.2萬多擔，成為全省乃至全國創匯大戶。
1958年沙井蠔業社獲國務院嘉獎，是深圳首個獲國務院獎狀的勞動集體。上世紀90年代，沙井人的蠔田轉移到臺山、陽江一帶，是國內第一次蠔業產業異地轉移，沙井蠔深加工后轉變成蠔制品，完整保存了“沙井蠔”的傳統品牌，蠔產品遠銷東南亞、歐美，創造了中國水產史上的一大奇跡。
沙井以蠔而名。沙井蠔是集民俗、文化、旅游為一體的產業，和粵劇文化、螳螂拳、壆崗足球等一道組成了千年蠔鄉的文化名片。沙井各項文化事業也在蠔文化的影響下蓬勃發展，少兒粵劇榮獲第十三屆“廣東省少兒戲曲小梅花薈萃”7項金獎、第二十六屆“中國少兒戲曲小梅花薈萃”5項金獎，作為沙井街道治水提質的縮影蠔鄉湖公園獲得2021年香港城市設計大獎，活化蠔文化的深圳沙井古墟新生項目榮獲2021年聯合國教科文組織亞太地區文化遺產保護獎。
【沙井金蠔美食民俗文化節今日開幕】當前在“雙區”驅動、“雙區”疊加的歷史機遇下，處在前海合作區和深圳市級西部中心交匯地帶的沙井孕育更大生機。寶安正處于大投入、大建設、大發展、大跨越的關鍵時期，建設人、產、城有機融合發展、品質卓越的西部市級中心，也是寶安區“422133”工作主框架的重要內容。當前的沙井，也在千年蠔文化的浸潤下，協力加快推動西部市級中心建設，努力在粵港澳大灣區發展的前沿，為深圳增強核心引擎功能作出新的更大貢獻。