1、食材：肥瘦相間羊腿肉、牛奶、洋蔥、孜然粉、孜然顆粒、辣椒粉、鹽、糖、白芝麻、竹簽 。
2、將羊腿肉切成體積大概1.5-2厘米的方塊，加入2勺牛奶、適量洋蔥碎抓捏腌制15分鐘左右 。
3、加入適量的鹽、糖、孜然粉、孜然顆粒、辣椒粉和白芝麻拌勻 。
4、竹簽洗凈后事先泡水 。
【正宗大肉串做法】5、將腌制好的羊肉塊均勻的串在竹簽上 ， 刷上橄欖油，再撒上適量的孜然粉、孜然顆粒、辣椒粉和白芝麻，烤箱預熱200攝氏度（392華氏度），烤10-15分鐘（中途翻面），羊肉表面吱吱冒油即可 。
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