可以 。竹蓀存放一些時間后發黃是正?，F象 ， 可以放心食用，在正常情況下，竹蓀變黃是因為竹蓀中多糖與氧氣接觸發生反應造成，外觀上有一些變化，但是不會影響其品質和口感 。
【干竹蓀變黃褐色了可以吃嗎】什么竹蓀不能吃：1、儲存多時，但是依然潔白無瑕的竹蓀，要警惕其是不是用硫磺熏制的產品，或者產品中添加了漂白劑，因為正常的竹蓀雖白但是會泛微黃，接觸空氣一段時間，會有變黃現象 。
2、竹蓀放久了以后，變成了黑褐色 ， 這可能是儲存不當導致竹蓀發霉變質，不建議食用，避免引起腸胃不適 。
3、在竹蓀品系中，有一種黃裙竹蓀，也叫雜色竹蓀，有毒不能食用 。

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