1、鲅魚洗凈清理干凈，切成塊，控干水分，小白菜洗凈用開水焯一下，撈出 ， 控干水分備用 。
2、盤子放入適量的干面粉，把魚塊用干面粉裹上 ， 鍋內倒入色拉油 ， 加熱至6成熱，放入魚，把魚煎至2面金黃盛出 。
3、重新準備干凈鍋，倒入色拉油，油熱以后加入蔥姜、大料、花椒爆鍋，在加入料酒、鹽、白糖、蠔油，加入適量的水，不要放生抽 ， 用鹽調味，否則顏色不好看 。
4、白菜切成段 。
【鲅魚燉白菜做法步驟】5、鍋內的湯熱了以后，加入煎好滴鲅魚，中火燉10分鐘左右 。
6、白菜加入小燉10分鐘以后的魚鍋中，在中小火燉15-20分鐘左右即可 。
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