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最簡單麥芽糖做法

生活百科簡單

1、用料：糯米1000克、小麥100克 。
2、取100克小麥用清水浸泡24小時，期間換三次水 。
3、泡好后挑選出壞的種子，把剩下的均勻的鋪在瀝水籃里 ，  每天噴三到四次水 ， 上邊兒蓋一塊濕布 。第三天就可以把濕布取掉了 。待四到五天后就長成四公分左右的麥苗了 。
4、連根取出小麥芽放入清水中多淘洗幾遍 。挑選出壞的小麥種子和未發芽的小麥扔掉 。
5、放入料理機中打碎 。（不用打的太碎 ， 后期不好過濾） 沒有料理機也可以用刀切碎 。
6、糯米浸泡三小時后燜熟（可以燜的軟些） 。水大概比米高約三公分這樣悶出的糯米飯軟硬適中 。待糯米飯溫度降到大概約為60度左右時可以加入攪好的麥芽（悶好米飯后，翻拌糯米飯使其散熱均勻，大約15分鐘左右為60度）
7、攪拌好的麥芽與糯米飯會出少許水，這時嘗一下味道甜甜的 。然后放入電飯鍋內 。用保溫程序發酵六小時 。
【最簡單麥芽糖做法】8、發酵好過濾一下水 。放入鍋內會有少許浮沫 。
9、中火加熱大概一小時后改用中小火 。
10、中小火加熱一個半小時左右 。
11、如果不確定熬到位沒有 ， 可以先關掉火，大概一分鐘后重新開火，如果鍋內的糖漿出現成片的大泡，證明已經熬好了 。