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如何辨別新鮮檸檬的好壞？

檸檬好壞辨別

【導讀】泡檸檬茶已經是許多人補充維C的一種食療方法，但是如何辨別新鮮檸檬的好壞？下面小編為你詳細介紹 。許多人刻板印象檸檬要選深綠色，事實上應該選外皮綠中帶黃、蒂頭也是綠色，且捏起來有彈性的檸檬才好吃 。
【如何辨別新鮮檸檬的好壞？】檸檬富含維生素C和檸檬酸，被視為有輔助熱量代謝、解渴、美白等功效，許多人即使不喝原汁，也會把檸檬片加入開水增口感、或是在菜肴中提味使用 。好的檸檬其實是微酸且香氣充足，但不好的檸檬就只有酸澀感、且愈吃愈干 。


如何辨別新鮮檸檬的好壞？
【外皮要綠中帶黃】
許多人畫檸檬的時候，刻板印象就是涂上深綠色，從外觀挑檸檬，好的熟成檸檬，顏色應該光亮且綠中帶黃，蒂頭也要綠色才表示新鮮 。
什么樣的檸檬是深綠色.多半是剛摘下來比較生的檸檬，切下去的果肉也會比較偏白綠色，而不是熟成的蜜糖黃顏色;然而也不是外皮帶黃色就一定不會踩到地雷，若蒂頭已經脫落或枯掉，這樣的黃色表示放太久而老掉，吃起來也不好吃 。
測試檸檬的彈性，民眾選購時要敢捏下去，用大拇指、食指和中指這3根手指頭來握捏，好的檸檬有彈性、而不是硬梆梆的 。

【捏下去要有彈性】
然而外皮只是選購的參考之一，重點是必須測試檸檬的彈性，民眾選購時要敢捏下去，用大拇指、食指和中指這3根手指頭來握捏，好的檸檬有彈性、而不是硬梆梆的 。
有些檸檬外皮有銹虱病導致外觀丑丑的，但捏下去的彈性，可能比外觀呈漂亮深綠色的檸檬還好，這是因為銹虱病只會生在表皮、但不會影響果肉，雖然賣相差，卻不見得是最不好吃的檸檬 。
要聞檸檬香不香也要有小技巧，因為檸檬皮上面有油包，必須用指甲輕輕刮才能聞得到，香氣愈重是愈好的檸檬 。


如何辨別新鮮檸檬的好壞？
【保存用報紙包著冷藏】
檸檬屬于柑橘類，這種水果沒有后熟的問題，也就一摘下來是什么熟度就確定了，持續放久了只會愈來愈老化，因此一開始就挑到熟成的檸檬很重要 。儲存時最好用紙袋或報紙包著，放在冰箱內冷藏 。