胡蘿卜防癌實錘！科學家最新發現：每周吃這個量，患癌風險低20%( 二 ) 養生食譜

但是如果食用方法不對，影響胡蘿卜素的攝入，吃了就等于白吃。
1、胡蘿卜要大火大油炒？錯！
眾所周知，胡蘿卜素是脂溶性的，但并不意味著胡蘿卜一定要用大量熱油炒。熱油過量會導致胡蘿卜素大量流失，因為胡蘿卜素在大量熱油中容易溶解，還會被氧化破壞，無法被人體攝取。

2、蒸熟了再吃，搭配肉、蛋、奶
胡蘿卜最好蒸熟了吃。胡蘿卜細胞中的細胞壁，是影響人體吸收胡蘿卜素的一大阻礙。但胡蘿卜經過加熱之后，細胞會變得柔軟，胡蘿卜素也就得到釋放，人體的吸收率變得更高。
此外，胡蘿卜搭配肉蛋奶一起吃，可以促進胡蘿卜素在體內的吸收利用。

3、怎么挑選營養更高的胡蘿卜？
什么樣的胡蘿卜更有營養？答案就在它的長纓上。
買胡蘿卜時，要觀察其長櫻的地方，底部長櫻位置圓圈大的胡蘿卜，味道較淡，營養較少。
反之，則胡蘿卜味越濃烈，其營養含量也相對更多。
除了觀察，也要掂量。胡蘿卜的分量越重，含水量越高，也就越新鮮，其胡蘿卜素含量也就越高。
總而言之，科學家這么多年死盯著胡蘿卜研究，也不是沒有原因的，它在眾多蔬菜中的營養的確“出類拔萃” 。人參都未必有它營養高呢！

[1
《最新研究發現，多吃胡蘿卜，癌癥風險降低20% ，還能延長壽命》.醫諾維.2023.12.19
[2
《每周五跟胡蘿卜防癌，營養專家推薦蒸著吃》.生命時報.2023.12.27
[3
《胡蘿卜，用油炒更好？教你正確吃法，營養液吸收美味更健康！》.2022.3.2

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