輕斷食有學問( 二 ) _健康小知識

對于這一新生事物，不論是體驗者還是專家，看法都不盡相同。但有一點是比較一致的，即飲食方式的選擇，要因人而異，不存在適用于所有人的飲食方式。
“誰也不可能保證一個指南或者建議就適應所有人，只是一個參考” ，曾經嘗試“5+2”輕斷食兩周的王小茗（化名）說道， “我個人不會向周圍人推薦‘輕斷食’ ，如果聊起來，我會說這是一個可以體驗一下的選擇，因為吃什么、怎么吃，歸根到底是不同人不同階段的一個綜合想法，飲食是健康管理的一部分，對自己的健康負責，才是根本所在” 。
“吃什么”比“怎么吃”更重要
“幾年前，我曾經嘗試過‘18+6’ ，下午一點之后就不吃東西了，天天如此，結果堅持了三周就放棄了” ，某“雙一流”高校博士生邦元（化名）對采訪人員說， “那個時候年輕，身體好，要是擱現在，估計早就暈倒了！”
不論是哪一種“輕斷食”流派，其關鍵因素，常常在于對“用餐時間”的把控。圍繞“幾點吃”“吃幾頓”等問題，又衍生出許多不同的說法。對此，北京清華長庚醫院消化內科醫師王佳表示，比起“怎么吃”的問題， “吃什么”要更重要一些。
“如果采取‘輕斷食’的話，我建議還是完成三餐，將一天的熱量分成三份進食，盡量不要只吃兩餐。 ”王佳說， “因為長時間進食不規律可能患有一些消化系統的疾病，最常見的就是膽囊的結石。按時進食可以促進膽囊排空，降低膽汁中膽固醇的飽和度，減輕膽汁淤積，避免膽結石形成。 ”
許英霞的看法，與王佳不謀而合。 “有人一天只吃一餐，但如果能量超過需要量，一樣會長胖。 ”她說道， “同時我們還要善待我們的消化系統，規律進食、少量多餐是對胃腸道的保護，并利于肝臟、胰腺的正常分泌。 ”
“特別是一些人群在嚴格控制飲食后會出現便秘的情況，這其實是正常現象，隨著體重的恢復，大多數人的排便習慣都可以在數周后恢復。但如果不想恢復體重，那么排便習慣也不能改善。 ”王佳特別囑咐， “不必一上來就服用緩瀉類藥品，反而可能會加重便秘。平時可以注意增加一些油脂的飲食、多飲水、避免攝入大量纖維，促進腸道的潤滑。 ”
談到具體“吃什么” ，王佳表示，諸如限制紅肉、加工類肉類、不健康的脂肪（飽和脂肪酸、反式脂肪酸）等，以及對高鈉、酒精、糖類的限制，盡量吃優質的蛋白，新鮮的蔬菜水果、堅果、谷物等，均可作為參考。而且每天脂肪攝入不應低于10克，以避免膽囊收縮和膽汁循環障礙，引起膽囊結石的形成。
“《中國居民膳食指南2022》第一條就是‘食物多樣、合理搭配’ 。 ”許英霞補充道， “建議每天的膳食應包括谷薯類、蔬菜水果、畜禽魚蛋奶和豆類食物。平均每天攝入12種以上食物，每周25種以上，合理搭配。同時合理安排一日三餐，定時定量，不漏餐，每天吃早餐。還要注意規律進餐、飲食適度，不暴飲暴食、不偏食挑食、不過度節食，足量飲水。 ”
肥胖本質上是生活方式病
隨著生活水平的提高，人們對身體健康、外形美觀的要求也越來越高。除“輕斷食”外，諸如高蛋白飲食、低碳水飲食、地中海飲食等各種飲食方式更是層出不窮。在選擇的過程中，專家建議，還是應根據個人的情況，選擇適合自己的方式。
“現在社會公眾對美的要求是越來越苛刻，不論男孩女孩對于身材都有或多或少的焦慮。 ”王佳介紹， “我日常工作當中經常會遇到減肥不當出現的消化問題，比如過度饑餓導致的上腹痛，胃酸分泌過多導致的胃灼熱，長期素食之后進食少量肉類或者蛋白質出現的腹脹，進食較多纖維素較高的食物出現的腸脹氣，等等，提醒大家都要注意。 ”