輕斷食有學問 _健康小知識

本文轉自：光明日報

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幾個月前，北京青年肖揚（化名）在短視頻平臺上看到了一種全新的減肥飲食方法，新奇之下，他決定嘗試一番。接下來的3個月，他把每天的進食時間都限制在8小時以內，注重低糖低脂高蛋白，其余16小時不再進食。同時每天晚上配上健身操運動。
“總體感覺體重下降不大，但圍度小了很多，而且第1個月變化比較明顯，后2個月差一些。 ”肖揚坦言，后來因為運動方案調整，進食時間難以控制在8小時以內，便放棄了這種飲食方法，但這3個月的體驗非常不錯，身體沒有不舒服，也會向周圍人推薦這種飲食方法。
然而，同樣采用這種飲食方法的樊寂（化名），卻收獲了不太好的體驗，只堅持了2個月便改弦易轍。 “原因是發現停了之后體重就會反彈，挺難堅持的，而且胃不太舒服，時間長了感覺對身體會有傷害。 ”說到這里，她仍心有余悸， “之后便沒有再嘗試了，也不會向周圍人推薦。 ”
肖揚與樊寂的經歷均非個例。他們嘗試的，是目前相當熱門的一種飲食方法——“16+8”輕斷食。
因人而異的飲食方式
在某論壇搜索“輕斷食” ，常常會搜出一連串如同暗號一般的數字：5+2、16+8、18+6、20+4……細讀之下才明白，總數為7者，是指一周之內正常飲食和控制飲食的天數；總數為24者，是指一天之內空腹和進食的時長。可謂流派眾多。
對于人類而言， “斷食”這一概念，并不新鮮，而“輕斷食”卻是最近10年才興起的新生事物。 2012年，英國節目制作人麥克爾·莫斯利參與制作的紀錄片《進食、斷食與長壽》播出，片中提出的“5+2”斷食模式（即每周5天正常飲食，其余2天將熱量控制在500~600大卡）引發廣泛關注。不久后，其參與撰寫的書籍《輕斷食》出版，更加詳細地介紹了這種斷食模式。一股“輕斷食”熱潮隨即出現，相關書籍接連而至，各種流派層出不窮， “輕斷食”的模式也變得多樣起來。
【輕斷食有學問】“16+8是一種限制進食時間的方式， 5+2是間斷采用極低能量飲食的方式，最終都是達到限制能量攝入的目的。同時因為進食節律的變化，會產生改變內分泌的作用。 ”北京大學人民醫院臨床營養師蔡晶晶解釋道， “目前從實踐來看，這兩種是相對比較好實現的。 ”
在蔡晶晶看來，這種飲食方式是值得推薦的：“對于肥胖人群來說，掌握好的話可以保證健康的體重勻速下降，有利于身體健康，還可以改善血糖血脂代謝。 ”但她也表示，任何一種飲食方式都不是適合所有的人，每個人的身體狀況不同，在選擇飲食方式時要避免盲目跟風：“我確實遇見了一些‘16+8’出現胃疼的情況，不是一兩個人，胃疼的原因很多，比如進食量過低等等。除此之外，還有一些患者因為控制飲食不當，輕則出現脫發、閉經、焦慮、無力、精神不集中等癥狀，重則出現低蛋白血癥、貧血，嚴重的甚至出現電解質紊亂，進而危及生命的情況。還是想提醒大家，在選擇飲食方式時要因人而異，操作起來要科學合理。 ”
首都醫科大學附屬北京天壇醫院營養科副主任醫師許英霞則對“輕斷食”持否定意見。 “我覺得沒有必要” ，她開門見山地說， “因為這種模式很難長期堅持，一旦停止又很容易造成體重反彈，我在門診接觸的斷食減重患者大多是因為體重反彈而來的。而且，斷食常常會帶來肌肉量減少、基礎代謝下降、體脂率增加，還有營養不良及脫發、皮炎等其他癥狀，得不償失。 ”