頭陀茭白，讓五花肉成為配角( 二 ) _健康小知識

蒸好的茭白，原味就鮮甜無比，若是配米飯吃，可蘸醬油增加咸味，五花肉則是為了增香和美觀——茭白與醬油肉一白一黑，一素一葷，一香甜可口，一原味醇香，純正地道，色香味俱全。
值得注意的是，茭白是時令蔬菜，夏秋兩季出產，尤以初夏的茭白，個頭稍小，嫩而鮮甜， “最適宜蒸著吃” 。高衛國介紹，為了保證口感和品質，在黃巖國際大酒店的菜單里， “頭陀茭白醬油肉”這道菜只在初夏時節出現一個多月，其他時節沒有。 “有時到了秋冬季，也有熟客會預約，想吃這道菜。我們會向他們說明，現在的茭白個頭較大，口感會稍硬一些，或推薦其他的烹飪方法。 ”
高衛國說，頭陀茭白醬油肉作為一道臺州特色土菜，正在被越來越多全國各地而來的食客接受和喜歡。他也希望未來進一步深耕本土美食文化，推出更多既能贏得市場、也能贏得口碑的菜肴。