您有六道年夜飯菜單請查收 _健康小知識

本文轉自：周口晚報

文章圖片
豆腐蒸蝦仁
春節年夜飯，推薦6道營養美味的蒸菜，健康不油膩，做法超簡單。蒸、燉、煮均屬于簡單、健康的烹飪模式，能更好地保持食材的原汁原味以及其中的營養成分，同時減少油脂的攝入，操作起來簡單方便、省時省力，是值得倡導的家庭烹飪模式。
蒜蓉金針菇蒸豆腐
食材準備：金針菇、嫩豆腐、大蒜、小米辣、香蔥、生抽、蠔油、淀粉、食鹽、食用油。
制作過程：1.金針菇洗凈去除根部，撕開擺盤，嫩豆腐切片擺在金針菇上面。 2.把盤子放在蒸鍋上，水開后蒸10分鐘。稍微放涼，倒掉汁水。 3.碗中加入兩勺生抽、一勺蠔油、一勺淀粉、少量食鹽，再加半碗清水攪拌均勻。 4.鍋中倒少量食用油，加入蔥蒜辣椒爆香，倒入調好的料汁，稍微濃稠后澆在豆腐上面即可。
糯米蒸排骨
食材準備：糯米、排骨、玉米、小米辣、香蔥、生姜、生抽、老抽、蠔油、料酒、食鹽、胡椒粉。
制作過程：1.糯米洗凈浸泡4個小時，撈出來控干水分，加入生抽、蠔油、少量老抽調味。 2.排骨加面粉泡出血水，控干水分后加入生抽、蠔油、料酒、食鹽、姜絲、胡椒粉腌制30分鐘。 3.排骨粘上糯米，和切塊的玉米整齊地擺放在盤子里，水開上鍋蒸40分鐘。 4.出鍋撒上小米辣和小蔥花即可。
豆腐蒸蝦仁
食材準備：玉子豆腐、雞蛋、蝦、生姜、小蔥、料酒、生抽、淀粉。
制作過程：1.豆腐切厚片碼入盤中。 2.生姜切絲，小蔥切長段。 3.蝦去皮和蝦線，洗凈后放入蔥、姜絲、料酒腌制10分鐘。 4.雞蛋打入碗中充分地攪散，加入1.5倍的溫水攪拌均勻，再把雞蛋液用濾網過濾，倒入盛有豆腐的盤中。 5.蒸鍋倒入適量的清水燒開后，放入盤子，盤子上面蓋上一個蓋子，這樣在蒸制的過程中，水蒸氣不會落到蛋液里。 6.蓋上蓋子大火蒸8分鐘。 7.打開蓋子看到蛋液已經凝固時，再把蝦仁擺進來，繼續大火蒸5分鐘。 8.蒸好后取出，倒入生抽，放入蔥段，潑入熱油即可。
白菜卷肉
食材準備：白菜、豬肉、雞蛋、小米辣、生抽、蠔油、淀粉、食用油、生姜、小蔥、食鹽。
制作過程：1.二肥八瘦的豬肉剁成肉餡，加入生抽、蠔油、食鹽、生姜末、小蔥末、淀粉沿一個方向攪打上勁，再打入一個雞蛋攪拌均勻，放一邊腌制20分鐘。 2.把白菜葉子掰開洗凈，放入開水中煮軟撈出過涼，控干水分。 3.抓一團肉餡搓成丸子，放在白菜葉的根部卷起來，整齊地擺入盤中，水開后上鍋蒸20分鐘。 4.小碗中放入兩勺生抽、一勺蠔油、一勺淀粉，加半碗清水攪拌均勻。 5.鍋中倒入少量食用油，油熱把料汁倒進來，湯汁變濃稠后，倒在蒸好的白菜葉上面，再點綴上小米椒和蔥花。
蛤蜊釀蝦滑
食材準備：蛤蜊、蝦仁、小蔥、胡蘿卜、食用油、蔥、姜、料酒。
制作過程：1.蛤蜊加入幾滴食用油去一下沙，加水浸泡30分鐘，清洗干凈后倒入鍋中，加入半鍋清水，再加蔥、姜、料酒煮開，煮的時間不要過長，只要蛤蜊開口就可以撈出來。 2.洗干凈的蝦仁放入料理機內攪碎，放入蛋清、食鹽、胡椒粉、淀粉攪拌均勻，再加入半根攪碎的胡蘿卜碎充分地攪拌均勻。 3.用勺子把蝦滑團圓后放入蛤蜊中（也可以借助裱花袋），擺滿一盤放入蒸鍋中，水開后蒸10分鐘。 4.調料汁：兩勺生抽、一勺蠔油、半勺料酒、一勺玉米淀粉，再加入半碗溫水。 5.把調料汁煮開變濃稠后，澆到蒸好的蛤蜊蝦滑上，用小蔥花點綴就可以了。