紫薯這樣做應該沒人不喜歡吧，外酥里軟好消化，無糖少油很健康 _健康小知識

大家好，我是Allie ，美好的一天從營養早餐開始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少，低油低鹽、清淡飲食，這是我多年的習慣，希望和朋友們一起吃出健康、吃出美麗、吃出好身材！
紫薯的營養成分較普通紅薯相比，最大的區別是紫薯富含花青素，花青素是天然強效自由基清除劑，具有抗氧化、防止組織老化、延緩衰老、美容養顏、增強免疫力等功效，建議大家平時可以常吃點紫薯，可直接蒸著吃，也可以像我這樣做成面包，外酥里綿密，少油無添加糖更健康，粗細糧結合，升糖慢、飽腹強又低脂，適合各類人群食用。

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【食材明細】
高筋面粉180克，全麥面粉100克，酵母3克，食用油7.4克，雞蛋1個，紫薯適量、牛奶較多
表面：清水、熟白芝麻
以上食材我做了6個面包（直徑約七八厘米）另加一個小吐司，供大家參考。
【做法】
1~2.紫薯切成薄片，上鍋蒸熟。
3.趁熱壓成泥，把蒸出來的湯倒掉，再少許牛奶拌均勻，加牛奶的好處是紫薯泥更加細滑不發干還有奶香味；不加牛奶也可以，不加牛奶的話蒸出來的湯要加在紫薯泥里，也很細滑不發干，但少點奶香味。
4~6.搓成大約40克的小圓球備用。

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碗中加入高筋面粉、全麥面粉、雞蛋、酵母，把油稱好備用，這個油量被我減到最低了，低脂低卡，口感也還可以；還可以換成黃油，我很不喜歡黃油的味道，所以每次都用玉米油或者橄欖油做面包、吐司。

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1.這次是用揉膜機操作的，把碗中食材倒入面桶中拌均勻，再少量多次的添加牛奶，牛奶加到沒有干面粉，且手碰上去會粘一手為宜，這是面包少油也很柔軟好吃的關鍵。
2~3.先調3檔，攪拌3分鐘。
4.再調成4檔，攪拌至出粗膜，約10分鐘。
5~6.加入食用油，繼續3檔攪拌4分鐘至油面融合后，再調4檔攪拌7分鐘至出手套膜。

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1~3.取出面團稍作整理，蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大后再準備點熟白芝麻。
4.取出發酵好的面團，按壓排氣，再分成約55克的面團，把每一個面團都揉搓成圓后蓋上保鮮膜，松弛約15分鐘。
5~7.松弛好后先取一個面團搟成圓面片，不用搟太薄，太薄容易漏餡，加一個紫薯球，用包包子的手法包起來再把收口捏緊，或者用虎口法都可以。
8~9.翻一面，使收口面朝下，稍微按壓成扁圓形，把剩下的生胚都做好。

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1~2.全部做好后，把生胚放在墊了油紙的模具里，放進烤箱里， 36度二發約40分鐘。
3.二發好后表面刷清水，搟面杖一頭沾點水后再粘芝麻最后放到生胚表面即可粘上芝麻，這樣做的好處是芝麻較集中，更圓更好看，也可以直接撒芝麻。

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表面蓋上一張油紙。

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用烤盤或者其他接近烤盤重量的工具壓在生胚表面，烤箱提前預熱，上下管，放中間層， 180度，烤20分鐘，時間和溫度需要根據自家烤箱的火候大小稍作調整。