1. 首頁 > 生活經驗 > >

貝果面包家常做法

生活百科面包


貝果面包家常做法

文章插圖
1、除黃油以外的面粉材料放在一起，揉成團，放入廚師機揉至擴展階段，放入黃油，揉到完全階段 。因水少油少揉的時間比較長，2檔大約30一35分鐘 。揉好分割成5份，滾圓后松馳10分鐘 。
2、將松弛后的面團桿成橢圓形 。
3、三分之一處向內折 。
4、三分之一向內折貝
5、然后對折，用掌根壓緊連接處，搓長至25cm 。
6、一頭壓扁，卷起來，另一頭放在壓扁面包上，用壓扁的面團包好并收口 。可以在壓扁的一頭粘一點水 ， 這樣比較容易收口 。
7、將面團放在油紙上，要每個一小張油紙 。
8、放入烤箱發酵，28度30一40分鐘左右 。
9、發酵后，連同油紙放入煮的糖水中 ， 1000g水，50g糖，水溫80度左右，每面30秒 。
【貝果面包家常做法】10、將煮好貝果撈起瀝干水分 ， 放入烤盤，進烤箱，200度，20分鐘 。
11、200度20分鐘 。
12、出爐，表面光滑，不開裂 。外脆內軟，有嚼勁 。