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因為豆類含有皂素毒素和植物血凝素，只有完全煮熟后毒素才被破壞 。否則，吃未煮熟的豆子的人容易中毒 。中毒表現為惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈 。一般豆類中的毒素要在100攝氏度的沸水中煮30分鐘才能被破壞 。預防豆類中毒的主要方法是將豆類充分加熱 ， 徹底油炸后再食用 。判斷豆類成熟與否的方法是豆條由硬變弱，顏色由鮮綠色變為深綠色，吃起來沒有豆腥味 。
所以豆子必須完全煮熟才能吃 。
百科【】【豆角炒不熟是不是有毒】以上解釋了炒出來的豆子到底有沒有毒 。本文到此結束 ， 希望對大家有所幫助 。
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