韓忠|年貨堅果選購，這些問題一定要注意！年貨|黃曲霉|食用|朋友|家人

【韓忠|年貨堅果選購，這些問題一定要注意！】春節
是家人團聚和朋友聚會的高峰
堅果
擔當起室內娛樂的零食主角
嗑嗑瓜子、剝剝花生
搬出小板凳
和家人朋友嘮嘮嗑
人生何止一個“安逸”可言
簡直是假期最佳的休閑選擇
堅果富含蛋白質、不飽和脂肪酸等
深受消費者喜愛
但堅果在潮濕環境下
易吸收空氣中的水分
受霉菌污染

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久放的堅果
到底有沒有毒
我們又該怎么挑選
好的堅果呢？
來聽聽湖南中醫藥大學第一附屬醫院
治未病中心主任醫師李定文
是怎么說的

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Q
堅果真的會有毒嗎？
A
堅果中有時會出現一種霉菌，叫黃曲霉毒素。這個霉菌的毒性很高，是一類致癌物質。如果攝取過量，容易誘發人體肝癌，也容易引起人體癲癇和染色體的突變。
Q
含黃曲霉毒素的堅果怎么判斷？如果吃了該怎么辦？
A
黃曲霉毒素是有苦味的，如果吃了含黃曲霉毒素的堅果一定要吐掉，并且還要漱口。
Q
堅果怎么吃才健康呢？
A
堅果雖然好吃，但是脂肪和碳水化合物的含量比較高，所以它的熱量比較高，不要食用過量，建議成年人每天吃10到20克。

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那么該如何挑選好的堅果呢？
第一是外觀飽滿
正常的果實
應該是圓潤飽滿的
并不是干癟的

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第二色澤較淡
顏色偏淡的堅果
品質是較好的
經過高溫油炸的堅果
大多數營養
已經被高溫破壞了

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第三油味并不代表新鮮
我們可以先聞一聞?
好的堅果
油脂味比較豐富
不會有氧化的現象

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最后幫女郎還要提醒大家
如果堅果的包裝袋經常開關
會加快堅果的氧化
所以大家
每次盡量少量購買
以保證食用到新鮮的堅果
采訪人員：婁新月、韓忠