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秋季進補誤區 改善養生誤區( 二 )


為何魚頭湯濫補易傷身?
根據江蘇省人民醫院營養科李群主任介紹，人體健康所需要的營養不是一種元素，而是多種元素按比例的科學組合，并且應當因人而異 。例如對于蛋白質，如果是蛋白質-能量營養不良的病人就需要高蛋白飲食，但對于慢性腎功能衰竭病人往往高蛋白是致命的 。而葷湯(魚、肉湯)中除富含脂肪外，別的營養素都很缺乏 。如：一碗魚湯里溶解的蛋白只占魚肉的2%左右，卻集中了魚肉中脂肪的40% 。
對于需要科學攝入蛋白質、維生素、膳食纖維的老年人以及三高人群來說，常喝魚湯會導致脂肪攝入超標及能量超標，同時，魚湯的飽腹感會擠占他本來該攝入的其他食物的胃容量，長期食用會影響膳食結構，造成營養失衡 。