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大蒜怎么吃才正確？

大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物 ， 即可以生吃 ， 也可以調味 。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一 。經常食用大蒜對人體健康的好處已是眾所周知 。這些好處都得益于大蒜中的一種叫做大蒜素的東西 。大蒜素的功效很多 ， 它是一種廣譜抗菌藥 ， 具有消炎、降血壓、降血脂、抑制血小板凝集、防癌、抗病毒等多種生物學功能 ， 還能明顯提高機體免疫力 。

然而 ， 吃大蒜是很有講究的 ， 不是隨便怎么吃都能使大蒜素的這些藥理效應發揮作用 。如果不能科學地吃 ， 正確地吃 ， 就算吃再多的大蒜也會無濟于事 。因為大蒜素的產生需要一定的過程 ， 需要創造一些必要條件 ， 使大蒜素產生效應后 ， 才能起到有益人體健康的作用 。
首先 ， 大蒜素原本是以大蒜氨酸的形式存在于大蒜中 ， 遇氧氣后 ， 在大蒜酶作用下轉化而產生 。所以 ， 為了讓大蒜產生大蒜素 ， 在吃大蒜的時候 ， 第一是生吃 ， 如果沒有胃部不適的話 ， 盡量生吃大蒜 ， 以免大蒜素在熱環境中失去藥理活性;第二是搗碎或切成薄片 ， 并暴露在空氣中15~20分鐘后再吃 ， 目的是讓大蒜充分氧化 ， 在有氧環境中與大蒜酶起反應 ， 產生大蒜素 。每天也不用吃很多 ， 吃個三五瓣就夠了 。
巴渝人愛吃火鍋 ， 最愛吃燙得半生不熟的東西 ， 吃下去卻也沒有什么不適 ， 這全得益于大蒜的作用 。因為他們每個人面前都會有一碗蘸料 ， 蘸料中最重要的、不可或缺的東西就是蒜泥 ， 燙過的東西在蒜泥麻油碗中蘸過之后才入口 ， 就相當于用大蒜素在殺菌消毒了 。北方人愛吃大蒜 ， 特別是他們吃餃子的時候 ， 最喜歡用蒜泥與醬油、醋、香油調合當佐料 ，  ， 這樣的吃法應該是最科學最有效的吃蒜法 。
只有掌握了正確的吃蒜方法 ， 才能很好地受用大蒜給予我們的關照 。 

第四日：胡蘿卜
功效：降低體內汞濃度
胡蘿卜是有效的解毒食物 ， 與體內的汞離子結合之后 ， 能有效降低血液中汞離子的濃度 ， 加速體內汞離子的排出 。胡蘿卜中所含的琥珀酸鉀 ， 有助于防止血管硬化、降低膽固醇 。胡蘿卜中所含的胡蘿卜素可清除導致人體衰老的自由基 ， 所含的B族維生素和維生素C等營養成分也有潤膚、抗衰老的作用 。女性進食胡蘿卜還可降低卵巢癌的發病率 。
第五日：南瓜
功效：除體內重金屬及農藥
吃南瓜可以有效地防治高血壓、膽結石、糖尿病以及其它肝腎病變 ， 幫助肝、腎功能減弱患者提高細胞再生能力 。南瓜中富含的果膠 ， 可以延緩腸道對糖和脂質的吸收 ， 還可以清除體內重金屬和部分農藥 ， 故有防癌防毒的作用;南瓜中富含的鈷是合成胰島素必需的微量元素 。南瓜還能消除致癌物質亞硝酸胺的突變作用 。
第六日：花椰菜
功效：清理血管
【大蒜怎么吃才正確？】花椰菜是含有類黃酮最多的食物之一 ， 除了可以防止感染 ， 還是很好的血管清理劑 ， 能夠阻止膽固醇氧化 ， 防止血小板凝結成塊 ， 減少心臟病與中風的危險 。它還能使血管壁加強 ， 對肥胖、視力衰弱及水腫有功效 。常吃花椰菜可增強肝臟解毒能力 ， 預防感冒和壞血病的發生 ， 長期食用還可減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發病幾率 。