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【山西過油肉的做法 過油肉的做法】步驟1
食材：豬里脊肉300克、鮮木耳50克、洋蔥100克、雞蛋清1個、大蔥10克、姜2克、大蒜2瓣、八角1個調味料：食用油20克、料酒2克、生抽2克、鹽1克、白胡椒粉1克、醋1.5克、花椒水2克、淀粉5克
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步驟2
豬里脊肉切片 ， 加入淀粉、雞蛋清、白胡椒粉、鹽、料酒 ， 拌勻 ， 腌制20分鐘 。
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步驟3
木耳撕小朵 。
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步驟4
洋蔥切片 。
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步驟5
大蔥切片 。
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步驟6
姜切末 。
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步驟7
大蒜切末 。
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步驟8
熱鍋倒油 ， 油溫6成熱時 ， 下肉片 ， 炸至金黃撈出 。
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步驟9
鍋里留少許底油 ， 放入八角、蔥、姜、蒜 ， 炒香 。
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步驟10
下入肉片 ， 翻炒 ， 倒入花椒水 ， 生抽 ， 炒勻 。
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步驟11
放入鮮木耳、洋蔥 ， 翻炒 ， 炒至洋蔥軟塌 。
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步驟12
炒勻即可 。
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