2、炒菜就可以選擇精煉的橄欖油了，這種橄欖油不可直接食用，價格實惠，也不用擔心加熱后損失了營養(yǎng)活性物質(zhì)，因為在精煉過程中已經(jīng)被破壞了，橄欖油所含的單不飽和脂肪酸比較豐富，雖然不如花生油、大豆油那么耐高溫，但是比亞麻籽油耐高溫，油溫3、4成熱炒菜即可，油溫不可過高，不適合煎炸食物，橄欖油里所含的油酸含量高達83%，利于人體消化吸收，比較適合現(xiàn)代飲食的健康選擇 。
3、橄欖調(diào)和油實在是不能把它列在橄欖油當中，市場上的橄欖調(diào)和油五花八門的，大部分是其它油含量較高，一般適合炒菜食用 。
五、不能長期吃一種油
搭配兩種以上植物油，輪換著吃，長期單一的只吃一種油會造成其他油里營養(yǎng)物質(zhì)的缺乏，比如亞麻籽油、紫蘇油、菜籽油、花生油都是不錯的搭配選擇 。盡管橄欖油有很多保健功效，但和其他食用油一樣，每百克含99.9克脂肪和899千卡熱量 。因此，吃多了也對健康不利，同樣會造成肥胖等問題 。橄欖油每天食用不宜超過30克，最好限制在25克以下 。
六、保持合理用油量
中國居民膳食指南推薦成年人每人每天食用油25-30g大概3小湯匙，好東西也不能大量的攝入哦，沒有不好的食物，只有不合理的膳食，關(guān)鍵在于平衡，不僅要學會選油，還要學會搭配、用量 。為了健康，為了生活，朝著這個目標行動吧 。
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