膳食纖維|迎新倒計時，幫助糖友“一手”搞定節(jié)日飲食

新春佳節(jié)來臨之際，各種美食琳瑯滿目，讓人垂涎欲滴。但對于糖尿病患者們來說，面對山珍海味，還是得管住自己的嘴，科學(xué)飲食，健康飲食。下面筆者教“糖友”一“手”搞定假日飲食。

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主食：一頓一拳頭
俗話說：“人是鐵，飯是剛”。春節(jié)期間，餐桌上各種八珍玉食，但“糖友”們要切記主食是必不可少的。普通成人一天的主食(碳水化合物)約為250克～300克，每頓吃的淀粉類主食一個拳頭大小就夠了，即每天2～3個拳頭的主食就足夠了。當然，像奶油老面饅頭、糍粑、湯圓等一些特殊主食還是少吃為好，畢竟這類食物中所含熱量、碳水化合物含量都很高。

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蛋白質(zhì)：每天“一個掌心+兩指長寬”
吃年夜飯時，餐桌上免不了大魚大肉，但“糖友”們要切記不宜過多進食魚肉。魚肉中含豐富的蛋白質(zhì)，而一個人每天攝入蛋白質(zhì)的量約為每千克體重一克。一個成年人每天蛋白質(zhì)的攝入量應(yīng)控制在100克以內(nèi)，大約相當于“一個掌心的魚蝦+兩指(食指和中指)長寬大小的瘦肉”。
油脂：每餐一個拇指尖
過新年許多人好吃零食，堅果類如瓜子、花生、開心果等成為了不少人喜歡的消遣食品，但“糖友”們切記進食堅果應(yīng)適量。每人每天的油脂攝入量應(yīng)控制在25克以內(nèi)。堅果類富含油脂，最好在兩餐之間吃，一天不超過15粒花生米或2個核桃，與此同時，主食和副食的攝入量也需相應(yīng)減少，以控制總熱量的攝入。

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蔬菜：一天雙手1～2捧
蔬菜富含維生素，只要不放入太多的油炒，對于“糖友”來說沒有太多限制。每天可攝入500克低碳水化合物的綠葉蔬菜，以深綠色蔬菜為主，如白菜、生菜、黃瓜、菠菜等，每餐最好有兩種蔬菜，盡量做到三餐不重樣。
水果：每天一個拳頭
水果是人們茶余飯后喜歡的甜點之一，但“糖友”們切記吃水果要把握好時機。在血糖控制良好的情況下，即空腹血糖小于7.8毫摩爾/升，餐后2小時血糖小于10.0毫摩爾/升時，在兩次正餐之間或睡前可攝入些許。一天的量為200克左右，相當于一個拳頭，可分2～3次吃。如果血糖控制不好，那么只能用黃瓜、西紅柿來代替了。盡量選擇含糖分較低的水果如草莓、櫻桃、柚子、橙子、蘋果等，少吃含糖分高的水果如桂圓、香蕉、柑橘、冬棗等。
國家代謝性疾病臨床醫(yī)學(xué)研究中心劉靜羅碧華
小貼士：
適合糖友吃的八種水果
糖尿病人能否吃水果?當然可以！就像蔬菜一樣，水果也富含維生素、礦物質(zhì)及膳食纖維，只要糖友將日常血糖控制平穩(wěn)，適量進食水果就完全沒問題。不過，水果富含碳水化合物，如果糖友要進食，則要記住將水果攝入量納入一天的食物總熱量攝入計劃表中。具體來說，糖友適合吃什么水果呢?下面是《印度時報》刊登的、印度馬德拉斯醫(yī)學(xué)院糖尿病研究所阿南德·莫塞斯博士提出的專業(yè)建議。

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獼猴桃許多研究顯示，進食獼猴桃與血糖降低之間有著確切聯(lián)系。
番石榴番石榴富含維A、維C及大量的膳食纖維，有助于控制糖尿病病情，且對防止便秘有好處。它屬于一種低GI值(血糖生成指數(shù))水果。
櫻桃櫻桃的GI值為20(一些櫻桃品種的GI值還可能更低)，所以它適合糖友在一天的任何時間里合理享用。
桃子桃子是一款健康又美味的水果，由于它的GI值較低，因此適合糖友食用。

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