大雪是二十四節氣中的第21個節氣，大地銀裝素裹，雪花漫天飛舞的夢幻場景，也是一年中最有詩情畫意的一個節氣。民間有諺語：大雪冬至后，籃裝水不漏。意思是在大雪節氣過后，氣溫明顯下降，將水裝在籃子中便會凝結成冰，不會滴落。溫度如此嚴寒，在飲食上自然也會有所調整，民間有“大雪補得當，一年不受寒”說法，提醒人們要“以食補寒”，多吃高熱量、高營養的食物，大雪節氣過后，記得“燉三肉、熬三粥、煲三湯”，順應時節，補足營養過寒冬。
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燉三肉1、羊肉大雪過后天氣更加寒冷，在我國不少地區有冬季吃羊肉的習俗，羊肉熱量高且營養豐富，既能滋補身體，又能御寒保暖，和胡蘿卜燉一燉，鮮香又美味?！竞}卜燉羊肉】
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所需食材：羊肉，胡蘿卜，姜，小蔥，白芷，花椒和鹽。1、羊肉切成大塊，胡蘿卜切滾刀塊，姜切片，小蔥打成結備用。2、鍋中加入適量清水，將羊肉冷水下鍋，燒開后用勺子撇掉血末。3、下入胡蘿卜、姜片、小蔥結、花椒和白芷，大火煮開后轉中小火燉煮一個半小時，煮制的期間不要蓋鍋蓋4、煮的過程中可以用勺子頻繁的揚起肉湯，去除膻味，煮好后加入適量的鹽調味即可。2、牛肉牛肉口感鮮香醇厚，營養價值高，在寒冷的冬季，多吃些牛肉還能增強體質，做一鍋西紅柿燉牛腩，酸甜適口又暖身?！疚骷t柿燉牛腩】
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所需食材：牛腩，西紅柿，大料，蔥、姜，白糖，雞精，胡椒粉和鹽。1、牛腩洗凈后切成大塊，西紅柿去皮后切碎，蔥切碎，姜切片備用。2、鍋中加入適量清水，下入牛腩和姜片焯水，撇出血沫后撈出控干水分。3、鍋中油熱后將蔥碎爆香，下入西紅柿炒出西紅柿醬，加入少許白糖。4、將牛腩放入鍋中繼續翻炒，加入適量清水，燉煮30分鐘后加入鹽、雞精和胡椒粉，美味可口的西紅柿燉牛腩就做好了。3、豬肉肘子皮厚、筋多、膠質重、瘦肉多，吃起來酥香軟爛，肥而不膩，十分過癮，是冬日進補的不錯選擇?！炯t燒豬肘子】
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所需食材：豬蹄，山楂，生姜，桂皮，八角，香葉，草果，白芷。1、肘子置于明火上，將豬皮上的毛燒到焦糊狀態，燒完后清洗干凈，用刮刀刮凈。2、冷水加入肘子，水沸騰后再煮3分鐘左右。3、碗中加入5勺生抽，2勺味極鮮，2勺老抽，3勺豆瓣醬和適量的鹽攪拌均勻。4、將桂皮，姜片，八角，香葉，草果，白芷，山楂鋪入鍋底，倒入焯過水的肘子和調好的料汁，再加入1把白糖和適量的清水，用高壓鍋壓1小時左右即可。熬三粥【大白菜粥】白菜是冬季的時令蔬菜，既新鮮又營養，和大米一起煮成白菜粥，口感細膩柔軟，味道清香怡人，簡單易做非常適合冬季食用。
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所需食材：大白菜，大米，姜，豬油，鹽、雞精。1、白菜摘洗干凈后切成細絲，姜切絲，大米淘洗干凈后浸泡15分鐘。2、鍋熱后倒入1勺豬油，下入姜絲和白菜，翻炒片刻盛出備用。3、鍋中加入適量清水，下入大米，煮至開花后下入白菜加入適量的鹽和雞精，大白菜粥就做好了?！净ㄉ俸闲∶字唷咳攵筇鞖飧稍铮m合多喝滋潤降燥的粥品，花生百合小米粥營養美味，入口甘甜順滑，暖心又暖胃。

• 本文轉自：央視網看天象、觀地候古人先賢如何從自然節律中確立二十四節氣？吃春餅、練虎戲立春...|一年之計在于春！揭秘“立春”民俗背后的養生之道
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