養(yǎng)生導讀：在我國，豌豆已有兩千多年的栽培歷史 。中醫(yī)認為，豌豆性平味甘，有益脾胃、生津止渴、利小便的功效 。中醫(yī)說的
“脾”與皮膚關系密切，因為脾有統(tǒng)攝血液的功能，如果脾功能下降，血液的運行便會受到阻礙，皮膚容易因為缺乏血液滋養(yǎng)而變

得粗糙 。因此，吃豌豆有養(yǎng)顏的功效 。
李時珍說：“豌豆屬土，所以主治脾胃之病 。”豌豆是我們日常生活中經(jīng)常可以吃到的食物，其屬于豆科植物，清煮吃，治消
渴，除嘔吐 。
豌豆顏色青翠，不論是清煮還是搭配都別有一番風味 。中醫(yī)認為，豌豆味甘性平，具有益中平氣，養(yǎng)顏健身的功效 。此外，豌
豆中還含有豐富的維生素A，具有護眼的功效，非常適合白領在食用 。
另外，鮮豆又嫩又鮮，營養(yǎng)豐富味道鮮美 。鮮豆除了蛋白質在蔬菜中是領頭羊外，還富含各種維生素、礦物質與膳食纖維，是
低脂高營養(yǎng)的好食品 。
一、豌豆的功效與作用 。
1、祛斑駐顏 。
《本草綱目》稱豌豆具有“祛除黑斑，令面光澤”的功效 。現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，豌豆含有豐富的維生素A原，這種物質可在體內轉化
為維生素A，而維生素A具有潤澤皮膚的作用，而且是從一般食物中攝取，不會產(chǎn)生毒副作用 。吃豌豆還有消腫、舒展皮膚的功能，
能拉緊眼睛周圍的皺紋 。
2、增強人體免疫功能 。
營養(yǎng)學家發(fā)現(xiàn)，豌豆中的蛋白質含量豐富，并且含有人體所必需的8種氨基酸，常吃有助增強人體免疫功能 。
3、防癌治癌 。
豌豆中富含胡蘿卜素，食用后可防止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌癥的發(fā)病率 。
4、通利大腸 。
豌豆中富含粗纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用 。

5、健脾養(yǎng)胃 。
豌豆味甘性平，健脾養(yǎng)胃，還富含鋅、磷脂和膽石堿，具有健腦作用，尤其適合腦力工作者食用 。豌豆可以炒菜，可熬粥，還
可以做豌豆粉絲蛋湯：先將鮮豌豆炒至變色出香味，加適量清水，燒開后，待豌豆煮到快爛熟時，下泡好的粉絲，煮一會后再沖入
打散的雞蛋，出鍋前加少量的鹽及蔥花 。
需要注意的是，多吃豌豆會引起腹脹，因此脾胃虛弱者不宜多食，以免引起消化不良和腹瀉，每次食用量不宜超過50克 。
6、護眼功效 。
豌豆是季節(jié)菜，顆粒圓潤鮮綠，十分好看，中醫(yī)認為豌豆性平味甘，入脾、胃經(jīng) 。有益脾和胃、生津止渴、利小便的功效，主
治脾虛氣弱、嘔吐以及腹瀉 。豌豆中的蛋白質含量豐富，胡蘿卜素、粗纖維含量也不低，還富含維生素A，有護眼的食療功效;另外
，其維生素C的含量比干豆要高得多 。
豌豆中的蛋白質含量豐富，胡蘿卜素、粗纖維含量也不低，還富含維生素A，有護眼的食療功效 。整天對著電腦的上班族可將胡
蘿卜、豌豆、玉米一起炒著吃，味道鮮美 。
整天對著電腦的上班族可將胡蘿卜、豌豆、玉米一起炒著吃，味道鮮美 。另外，推薦一款豌豆燜飯 。米飯快煮好時加入豌豆，
攪拌后繼續(xù)烹煮，煮好后加入洋蔥絲、肉丁，再燜一會就行 。
二、豌豆的做法：
1、豌豆粥材料：豌豆50克，糯米100克，大棗適量 。
2、做法：
【1】、將豌豆洗凈，糯米淘洗，同放入鍋中 。
【2】、加水煮粥，不停攪拌，煮至粥稠米爛即成 。
3、五彩豆腐羹 。
材料：豌豆100克，豆腐干100克，胡蘿卜100克，適量高湯，水淀粉、姜、鹽、香油少許 。
做法：
【1】、豆腐干、胡蘿卜切丁，待用 。

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