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肝臟喜歡吃的食物有哪些？怎樣吃才能更好地保護肝臟？

健康知識養生常識

肝臟是人體非常重要的器官 ， 它是人體里最大的“加工廠” ， 還負責消化、解毒、造血等功能 。
肝的再生能力也是最強的 ， 因疾病被割掉的部分肝 ， 過段時間又會逐漸恢復成原來的大小 。 哪怕只剩下1/3的肝 ， 也能維持身體的運轉 。 所以 ， 肝的疾病很容易忽略 ， 等發現時 ， 常常已經陷入非常危險的境地 。
保護肝臟 ， 對身體健康非常重要 。 那么 ， 飲食上怎樣安排呢？
肝臟喜歡吃的食物有哪些？怎樣吃才能更好地保護肝臟？
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吃新鮮干凈的食物
與其關注哪些食物養肝 ， 不如先關注哪些食物傷肝 。
肝具有解毒的功能 ， 外來的或體內代謝產生的有毒物質 ， 均要在肝臟解毒變為無毒的或溶解度大的物質 ， 隨膽汁或尿液排出體外 。
而且 ， 很多有毒的物質 ， 靶器官都是肝 。 如果食物不干凈 ， 毒素對肝的傷害 ， 恐怕很難靠食物保養 。
比如 ， 黃曲霉毒素就是肝臟毒 ， 它可抑制肝實質細胞壞死、膽管上皮增生、肝脂肪浸潤及肝出血等急性病變；慢性中毒也以肝臟亞急性或慢性損傷為主 。
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黃曲霉毒素誘發肝癌的能力比二甲基亞硝胺大75倍 ， 是目前公認最強的化學致癌物 。 根據肝癌流行病學調查研究發現 ， 人群膳食中黃曲霉毒素污染程度與居民原發性肝癌的發生率呈正相關 。
發霉的花生、玉米受污染最嚴重 ， 發霉的大米、小麥、面粉也可能含有黃曲霉毒素 。
而且 ， 黃曲霉毒素耐熱 ， 在一般的烹調加工溫度下 ， 不被破壞 ， 在280℃時才發生裂解 ， 毒性被破壞 。
因此 ， 對肝臟好的食物 ， 首先必須是干凈的 ， 發霉、變質的食物 ， 不要可惜 ， 該扔就扔 。
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一定要吃主食
“不吃主食”是現在很流行的減肥方法之一 ， 效果是有的 ， 但代價可能也很大 。
中國人的主食 ， 以谷物為主 ， 谷物含有豐富的碳水化合物 。 適當的碳水化合物 ， 能促進肝臟對氨基酸的利用 ， 增加肝糖原的儲備 ， 增強肝細胞抗病毒能力 ， 和維持肝微粒體酶的活性 。
飲食中 ， 碳水化合物含量過低 ， 不僅會影響肝臟的健康 ， 也會影響身體的健康 。
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【肝臟喜歡吃的食物有哪些？怎樣吃才能更好地保護肝臟？】過高的碳水化合物也是不合理的 。 從營養學上說 ， 碳水化合物的供能比大約占50%-60%為宜 。 根據《中國居民膳食指南》的建議 ， 作為主食的谷薯類大約攝入250-400g為宜 ， 其中 ， 要包括50-150g的全谷物和雜豆 ， 50-100g的薯類 。
簡單來說 ， 主食要粗細搭配 ， 粗細比例大約為3：7或4：6 。
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充足的優質蛋白
蛋白質是肝臟細胞再生的主要原料 ， 充足的優質蛋白 ， 能起到修復肝細胞、促進肝細胞再生的作用 ， 維持肝臟的正常功能 。
雞蛋、瘦肉、牛奶、奶酪、魚、蝦、雞肉、牛肉、大豆、豆腐等 ， 都是優質蛋白的主要來源 。
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但過高的蛋白質又會加重肝臟的負擔 ， 因為肝臟是蛋白質的代謝場所 ， 蛋白質代謝所產生的廢物也需要經過肝臟解毒 ， 合成尿素后排出體外 。
合理的飲食結構 ， 蛋白質的供能比大約為20%即可 ， 而且不要單純從動物性食物中獲取蛋白 ， 以免增加脂肪的攝入 ， 植物性蛋白和動物性蛋白要各半 。