春寒還料峭 ， 春韭入菜來 。 隨著春天的到來 ， 在這乍暖還寒的天氣中 ， 各類鮮美可口的芽菜破土而出 ， 尤其是被譽為“春菜第一美食”的韭菜 。 雖然隨著農業科技的進步 ， 如今一年四季都能吃到韭菜 ， 但春天生長出的韭菜卻是最為鮮嫩多汁的 ， 而且韭菜中散發出的一種獨特辛香氣味 ， 隨便一炒都能變成非常好吃的美食 。

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春天吃韭菜好處多
益肝健胃
韭菜中所散發的獨特氣味 ， 是由含有揮發性精油及硫化物等特殊成分所組成的 ， 有著疏調肝氣 ， 增進食欲 ， 增強消化的功能 。
補腎溫陽
中醫認為韭菜性溫 ， 味辛 ， 具有補腎起陽作用 ， 故可用于治療陽痿、遺精、早泄等 。
潤腸通便
韭菜中含有著大量維生素和粗纖維 ， 多吃韭菜不僅能增進胃腸蠕動 ， 緩解便秘 ， 而且還有預防腸癌的功效 。
行氣理血
韭菜還具有散瘀活血、行氣導滯的作用 ， 所以在跌打損傷、反胃、腸炎、胸痛等癥時 ， 可以多吃點韭菜哦 。

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吃韭菜也是禁忌的
不建議生吃
現在很多人都有把生鮮蔬菜做成涼拌或沙拉的習慣 ， 但是韭菜卻不適合這2種吃法 ， 由于韭菜纖維素較多 ， 又相對難以消化 ， 而且可食用部分由于離地面近 ， 常會被污染微生物、寄生蟲卵等 ， 不容易清洗干凈 ， 因此不宜生吃 。
不能隔夜吃
煮熟的蔬菜都不宜隔夜吃 ， 以免亞硝酸鹽中毒 。
不可與菠菜、白酒、牛肉同食
韭菜不可與菠菜同食 ， 二者同食有滑腸作用 ， 易引起腹瀉 。 與白酒同食易引起胃炎、潰瘍病發作 ， 易致肝病及出血性疾病 。 而與牛肉同食的話 ， 易致牙齦炎癥 。
不與蜂蜜同時食用
韭菜含有豐富的維生素C ， 和蜂蜜同時食用 ， 所含的維生素C容易被蜂蜜所含的礦物質銅、鐵離子氧化而失去作用 。 而且蜂蜜滑利通腸 ， 而韭菜又含有豐富的纖維素 ， 兩者同吃容易導腹瀉 。

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韭菜怎么吃更美味？
韭菜雞蛋餅
做法：先把40g的韭菜和30g的胡蘿卜切碎 ， 與雞蛋和50g面粉一起 ， 加入適量的清水攪打成為面糊 ， 然后放到平底鍋上慢火煎至兩面微黃餅熟即可 。
韭菜炒魷魚
做法：300g韭菜韭菜洗凈切段備用 ， 適量的蔥、姜、蒜切碎放入熱好的鍋中油熗鍋 ， 然后放入300g的魷魚翻炒 ， 再根據自己口味放入適量的醬油 ， 最后放入韭菜翻炒 ， 出鍋前淋入香油即可 。
韭菜炒河蝦
先準備1小把韭菜洗凈切段、適量辣椒切碎 ， 然后熱鍋倒油 ， 放入適量的八角、姜片、辣椒炒出香味 ， 再加入250g河蝦翻炒至外殼變色后 ， 倒入生抽與少許白糖翻炒再加入韭菜 ， 待韭菜稍翻炒變軟時 ， 放鹽調味即可 。
韭菜炒豬血
做法：韭菜洗凈切段、蔥姜切末備好 ， 豬血用開水燙一下 ， 涼后用刀小心切成塊（容易碎 ， 別用太大力捏） 。 然后起鍋放適量油與姜末煸香 ， 再倒入豬血 ， 大火快速翻炒 ， 噴點料酒 ， 最后加入韭菜調入鹽 ， 再翻炒幾下出鍋即可 。
寫在最后
由于韭菜性溫熱具有活血散瘀的作用 ， 因此腸胃功能差、容易上火、孕婦及哺乳期的人應盡量少吃 。 返回搜狐 ， 查看更多
【春天第一鮮，立春過后吃它就對了！】責任編輯：

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