咸菜怎么吃才健康？4點需牢記( 二 ) _健康小知識

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三是老一輩以粗糧為主食
上一輩的人飲食多以谷薯類、粗糧類為主，這些粗糧內含有更多的維生素和鉀元素，其中鉀元素可促進鈉元素排出。
他們攝入的咸菜雖然鹽分高，但平常攝入的鉀元素也不少，可幫助排出一部分的鈉元素，總體算下來鈉元素攝入也不會超標。
四是老一輩攝入的隱形鹽較少
現代人食物的選擇較為多樣化，很多零食內會含有大量的鹽分。而上一輩的人，平常能夠吃到的食物相對有限，即便是吃咸菜，總體攝入的鹽分也比現代人要低。

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三、咸菜怎么吃才健康？4點需牢記
咸菜是個配稀飯的“好幫手” ，在日常想要健康的吃咸菜，要做好這幾件事。
1、控制攝入量和頻次
建議每次攝入咸菜的量不要超過150g ，保持在50g左右即可，每周攝入咸菜的次數保持在3次以下為宜。
2、自制咸菜要小心
自治咸菜要保持環境干凈衛生，避免被陽光直射。蔬菜要選擇新鮮的，注意洗干凈、瀝干。咸菜腌制后最好在20天后攝入，避免讓身體攝入過量亞硝酸鹽。

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3、特殊人群要慎吃
本身罹患高血壓、腦卒中、腎功能不全的人群，日常要盡可能少吃咸菜，避免讓身體攝入大量的鈉元素，影響健康。而本身患有消化道腫瘤的人群，則要避免攝入咸菜。
4、添加維生素C
維生素C是個很強的抗氧化劑，可幫助降低亞硝酸鹽的含量，在腌制咸菜的同時可以放入維生素C片， 1kg咸菜大約放入4小粒即可。

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咸菜是生活中很常見的食物，但日常攝入咸菜一定要注意控制量，不能長期大量吃，否則會給健康帶來威脅。