開春第一鮮，就吃開凌梭 。
驚蟄過后，天氣漸暖，休眠了一個冬天的梭魚開始活躍起來，它是開春后捕撈上來的第一批魚，故有開春第一鮮的美譽 。貌似有幾年沒有吃到開春后的第一批梭魚，不是往年上市的時間很短，就是忙碌之中錯過了鮮魚的季節 。
4月份以后上市的梭魚，味道自然無法和冰凌剛融化時的梭魚媲美，有句俗話：食用開凌梭，鮮得沒法說 。周末去市場，看到新上市的梭魚，是海梭魚呢，立馬買上2條，新鮮的梭魚，用極少的材料清燉，那滋味，才是春天獨有啊!
清燉梭魚
材料：海梭魚2條，蔥、姜適量，植物油少許，料酒適量，白醋少許，鹽適量

1.新鮮海梭魚，去鱗，刨肚去腸，務必把魚肚子里的內臟及血水清理干凈，切成大塊;

2.鍋里放少許的油，放入蔥姜炒出香味，放適量清水，放入切塊的梭魚;

3.放入適量料酒和少許白醋，一次加足清水，蓋鍋蓋大火燒開，轉小火燉15分鐘左右;

4.魚湯開始變奶白色，表面出來油花，可撇掉油花，放適量鹽調味，起鍋開吃開喝啦!
【開春第一鮮：清燉梭魚】

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