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看完《狂飆》，最饞這道菜！健脾又美容養顏，女人更得多吃~

健康知識養生常識

要說最近什么最火 。 那肯定非北京衛視正在熱播的《狂飆》莫屬！
但對吃貨來說 ， 不僅被劇情折服還覺得很好吃！尤其這碗頻繁出鏡的【豬腳面】 。
看過《狂飆》的朋友都知道 ， 豬腳面可是高啟強最不能割舍的美味了！在他小時候父母走后為了省錢 ， 每次吃都是妹妹吃豬腳、弟弟吃面 ， 作為老大的他也只能喝湯 。 這種苦中透著辛酸的感覺 ， 一下子就出來了 。
看完《狂飆》，最饞這道菜！健脾又美容養顏，女人更得多吃~
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有些地區認為吃豬腳面可“去霉運” ， 又多了一個必須學會它的理由 。 生日吃長壽面的習俗 ， 面象征著長壽 ， 而豬蹄 ， 則可以把霉運踢走~
豬腳面屬于粵菜系 ， 湯汁鮮美、豬腳酥爛 。 廣東朋友講述 ， 當地沒有“豬腳面” ， 而是“豬手面” 。 而且很多人在吃豬蹄時 ， 總分不清 ， 為啥總有人叫它豬手、豬腳？
前蹄后蹄差別太大了！挑錯等于白買
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豬腳又名豬蹄、豬手 。 分前后兩種 ， 前蹄也叫豬手 ， 骨少筋多油脂較少 ， 呈直形；后蹄因需要受力 ， 肉少骨稍多 ， 呈彎形 。
所以想要大口吃肉 ， 大廚建議選擇豬手 ， 前豬蹄的運動量較大 ， 肉質相對緊實、不油膩 。 而且 ， 前蹄筋多 ， 吃起來有嚼勁 。
【看完《狂飆》，最饞這道菜！健脾又美容養顏，女人更得多吃~】豬的后蹄子一般用來支撐身體 ， 活動量很少 ， 所以口感上自然也就無法和前蹄去媲美 ， 肉質比較松散 ， 肥肉比較多 。
豬蹄怎么燉 ， 才能快速軟糯？
豬蹄做法多樣、營養豐富 ， 無論燉煮、紅燒 ， Q彈口感和撲鼻的肉香 ， 讓人都無法抵擋 。
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尤其馬上就快2月14了 ， 女生多吃美容養顏 。
①鮮山楂或山楂干：能使豬蹄更快軟爛入味 。
②加白醋：不僅能去腥增香 。 關鍵是醋的揮發性強 ， 也不會使肉變酸 ， 影響口感 。
③巧用高壓鍋事半功倍：平時燉煮2小時 ， 45分鐘就能出鍋 ， 軟糯可口 ， 老人也能吃~
【原汁美味豬蹄】的做法：
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1、蔥姜改刀成片備用 ， 豬手一分為二后改上花刀以方便成熟、入味 。 蔥姜、料酒、豬手放入開水中焯煮 ， 開鍋后撇去血沫 。
2、在鍋內放油炒糖色 ， 放入焯煮豬蹄的水、蔥姜、2個大料、2個桂皮、2個草果、白蔻、甘草、砂仁、花椒、5勺醬油燒制 。
3、將湯汁全部放入焯煮的豬蹄中 ， 再放入高壓鍋內 ， 放入料酒、醋、白糖、鹽 ， 開鍋后撇去血沫 ， 再小火燒制45分鐘 。
4、將豬蹄放入另一鍋內燒煮收濃 ， 放入鹽、水淀粉勾芡 ， 最后淋入香油搞定~返回搜狐 ， 查看更多
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