脆皮比目魚：原料和輔料(比目魚2條、椒鹽粉、料酒、姜汁、精鹽、胡椒粉等、脆皮糊【面粉3調(diào)羹+淀粉2調(diào)羹+泡打粉0.8調(diào)羹加水調(diào)勻掛漿方可】

制作方法：1，先將洗凈的比目魚改刀斜長條，加料酒、白糖、精鹽、胡椒粉、姜汁攪勻腌制15分鐘，并調(diào)制脆皮糊待用;
【菜譜/脆皮比目魚】2，起鍋熱油3-4成時，將魚條裹上脆皮糊入油鍋榨至金黃撈出控油，均勻撒上椒鹽粉裝盤綴上蔥絲、胡蘿卜絲即可!
成才點(diǎn)評：外焦里嫩，咸鮮可口!!

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