俗話說，冬吃蘿卜夏吃姜，不找大夫開藥方。蘿卜一直以來被老百姓認為是藥食兩用的生活絕佳食材，在民間也有“冬吃蘿卜賽人參”，蘿卜上市，藥店關門“的說法，而實際上也確實如此，在《本草綱目》中，我國著名的醫(yī)藥學家李時珍更是作了更精辟地總結：“生吃可以止咳、消脹氣，熟食可以補氣順氣。今天小編就帶大家來了解下蘿卜。一到冬天，蘿卜便成了家家戶戶飯桌上的常客，現(xiàn)代營養(yǎng)學研究表明，蘿卜營養(yǎng)豐富，含有豐富的碳水化合物和多種維生素，其中維生素C的含量比梨高8—10倍。 蘿卜含有能誘導人體自身產(chǎn)生干擾素的多種微量元素；白蘿卜富含維生素C，而維生素C為抗氧化劑，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂肪沉積。
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蘿卜中含有大量的植物蛋白、維生素C和葉酸，食入人體后可潔凈血液和皮膚，同時還能降低膽固醇，有利于血管彈性的維持。中醫(yī)認為，蘿卜性涼，昧辛甘，無毒，入肺、胃經(jīng)，能消積滯、化痰熱、下氣、寬中、解毒，治食積脹滿、痰嗽失音、肺癆咯血、嘔吐反酸等。蘿卜具有很強的行氣功能，還能止咳化痰、除燥生津、清熱解毒、利便。蘿卜可增強機體免疫力，并能抑制癌細胞的生長，對防癌、抗癌有重要意義。蘿卜中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質可促進胃腸蠕動，有助于體內廢物的排出。常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石癥等疾病。
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鯽魚蘿卜湯食材：鯽魚1條、白蘿卜1/2根、鹽3克、姜4片、白胡椒粉2克、香菜1棵、植物油2湯匙；制作方法：1、鯽魚讓攤主宰殺好，回來洗凈，抹干表面水分，姜切片；2、炒鍋燒熱后放植物油至6成熱，放入姜片煎一下；3、將鯽魚慢慢滑入鍋中，中火將魚煎黃后翻面也煎黃；4、倒入足量涼水，大火燒開后轉中火煮約10分鐘；5、白蘿卜去皮切絲，倒入蘿卜絲再煮三四分鐘；6、調入鹽和白胡椒粉，撒上香菜即可
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烹飪技巧：1、魚翻面煎后，直接倒水，切忌再次翻動魚，因為鯽魚刺多，來回翻動魚肉變碎，刺也會跑出來，喝湯也不安全。大火燒開后要用中火來燉湯，這樣做出的鯽魚湯更白更好喝。羊肉燉蘿卜食材：羊肉400克，白蘿卜50克，蒜苗15克，生姜1小塊，大料適量，桂皮適量。配料：食用油30克，紅油3小匙，醬油3小匙，高湯3大匙，料酒1/3大匙，胡椒粉少許，豆瓣醬3小匙，精鹽2小匙，味精1/2小匙。
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1、羊肉洗凈切塊，白蘿卜洗凈去皮切塊，生姜洗凈拍松，蒜苗洗凈切段。2、往鍋里放油，燒熱，放入姜、大料、桂皮、豆瓣醬、羊肉爆炒出香味，注入料酒、高湯，用中火燒；3、加入白蘿卜、鹽、味精、胡椒粉、醬油燒透至入味，放入蒜苗、紅油稍燒片刻即可。蘿卜絲餅準備食材：蘿卜一個、面粉適量、蔥花、鹽、生姜適量；1、蘿卜擦細絲。放一勺鹽，抓出水分。2、輕輕攥干水分。不需特別干。這一步也可以不給蘿卜殺水，擦好絲的蘿卜絲直接用，口感略有不同，也很好吃。
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3、將細長的蘿卜絲攔幾刀，使其變短一點，以便攪拌。4、有鮮蝦仁或水發(fā)海米加點進去，味道更鮮美。沒有不加也可以。5、將雞蛋，姜末，白胡椒粉，蔥花，鹽等調味料加進去，攪拌均勻。如果之前蘿卜殺水了，注意鹽的分量。6、慢慢加入面粉。攪成糊糊。不需要另外加水進去。7、攪拌好的面糊不需要太干，如圖，起到一個粘合的作用就好了。蘿卜的比例多一點會更好吃。8、電餅鐺上下雙面火預熱，刷一層薄油。用筷子夾一坨面糊上去，依次放滿。形狀任性，也不需攤平。然后蓋上蓋子煎烙。蓋子一放自然壓成餅了。9、翻個面，繼續(xù)烙制兩面金黃熟透。如果擔心表皮太焦糊，可中途關火讓余溫燜焗一下再開火烙制全熟。10、快手美味的蘿卜絲餅就做好了。非常健康美味。

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