網(wǎng)紅的高顏值彩色螺旋酥 ， 輕輕一碰就掉渣 ， 其實在家也能做 。 近期入手的柏翠Q7廚師機幫我輕松打好面團 ， 再一步一步慢慢來 ， 做出來還是很成功的喲 ， 并且顏值非常讓人驚艷 。

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【網(wǎng)紅螺旋酥，上色過深，可在烤制過程中速度掉渣】食材：
A水油皮：
中筋面粉210克 ， 低筋面粉70克 ， 糖粉30克 ， 豬油104克 ， 冰水132克 。
B油酥：
低筋面粉220克 ， 豬油120克 ， 果蔬粉20克 。
餡料
豆沙餡1包 ， 咸蛋黃24顆 。

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做法：
準備好食材 ， 稱重備用 。

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將A部分材料一并放入廚師機面桶內(nèi) 。

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啟動廚師機打成可以拉出薄膜的面團 。

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然后封上保鮮膜放入冰箱冷藏松弛 。

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將B的面粉倒入打蛋盆內(nèi)拌勻 ， 再加入豬油用筷子攪拌成絮狀 ， 接著用刮刀按壓成團 。

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再均分成4塊 ， 各搭配5克的果蔬粉 ， 揉壓均勻 ， 變成4塊帶顏色的油酥 。

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用保鮮膜封好冷藏備用 。

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把泡過油的咸蛋黃噴點朗姆酒再平鋪到烤盤 。

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然后送入烤箱中層 ， 上下火170度6~10分鐘 ， 看到蛋黃表面冒油 ， 半熟就可以了 ， 拿出來之后讓蛋黃在烤盤上放涼 。

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取出梳理好的面團跟油酥 ， 都均分成12份 。

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將分割好的油酥包入面皮中 。

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注意在過程中要密封以保持油皮濕潤 。

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取出一塊面團 ， 輕輕壓扁 ， 輕輕搟長 ， 長度無需太長 ， 20厘米左右即可 。

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自上而下卷起來 。

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收口朝下 ， 蓋好保鮮膜 ， 松弛15分鐘 。

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取出一塊松弛好的面團 ， 收口朝上輕輕壓扁 。

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再次搟長 ， 在搟皮的時候 ， 搟面杖斜著輕輕地左搟一下再換右一下 ， 這樣能讓寬度厚薄均勻一點 ， 起酥的層次會比較好看 。 （若發(fā)現(xiàn)面片微微有點起皮 ， 可在手上涂抹一點豬油）

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仍舊是自上而下卷起 。

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