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1、茄子洗凈切條，放入碗中，放入1勺鹽，腌制10分鐘，豇豆洗凈切5厘米小段；
【豇豆炒茄子的簡單做法 豇豆炒茄子的做法】
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2、大蒜1瓣切末，小米椒2個切圈，鍋中適量水燒開，放入豇豆焯水1分鐘，撈出放入涼水中，鍋中放入適量油，放入蒜末、辣椒圈炒香，放入茄子炒至變軟；
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3、放入豇豆炒1分鐘，然后放入蠔油5克、生抽5克、糖1勺、鹽1勺、雞精1勺炒勻即可出鍋 。
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