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水果|值得效仿！被譽為“國內最健康飲食”，江南飲食到底好在哪？

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水果|值得效仿！被譽為“國內最健康飲食”，江南飲食到底好在哪？

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水果|值得效仿！被譽為“國內最健康飲食”，江南飲食到底好在哪？

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鐘南山院士曾指出 ， “養(yǎng)生之道 ， 莫先于食” ， 飲食是健康的基礎 ， 是養(yǎng)生的第一要義 ， 那么 ， 到底什么樣的飲食才算健康呢？眾所周知 ， “地中海飲食”被譽為最佳飲食方式 ， 這是國際公認的 ， 那么 ， 我們有沒有自己的最佳模式呢？

答案當然是有！江南飲食有中國的“地中海飲食”之稱 ， 被譽為“國內最健康飲食” ， 2021年發(fā)布的《居民膳食指南科學研究報告》指出 ， 江南飲食“尚本味 ， 近自然” ， 可作為東方健康飲食模式的代表 ， 那么 ， 什么是江南飲食？它到底好在哪？
什么是江南飲食？所謂江南飲食 ， 指的是以浙江、上海和江蘇等長江中下游地區(qū)為代表的飲食模式 ， 簡稱江南飲食 ， 由于預期壽命較高 ， 可降低疾病發(fā)生風險 ， 因此 ， 這種飲食方式備受推崇 ， 工程院院士寧光就曾表示 ， 江南飲食堪比地中海飲食 ， 而且更適合國人口味 。
江南飲食好在哪？寧光院士在推廣江南飲食時指出 ， 這種飲食方式有以下特點：一是倡導多吃粗糧 ， 少吃精制米面；二是少吃紅肉 ， 多吃白肉；三是蔬菜攝入充足 ， 水果也要適當多吃；四是烹飪方式首選蒸煮 ， 避開腌制、燒烤和油炸；五是適量攝入堅果、奶制品和豆制品 。
【水果|值得效仿！被譽為“國內最健康飲食”，江南飲食到底好在哪？】
可以看到 ， 江南飲食提倡多吃果蔬 ， 少吃豬牛羊等紅肉 ， 油鹽糖的攝入量也低于國內均值 ， 相比北方地區(qū)來說 ， 口味要更清淡些 ， 此外 ， 這種模式的烹飪方式更簡單 ， 營養(yǎng)物質留存更完整 ， 所以說 ， 從健康和營養(yǎng)的角度來看 ， 江南飲食很值得效仿 。

江南飲食雖好 ， 但也有幾個缺點 ， 首先 ， 糖分攝入量較高 ， 眾所周知 ， 南方人愛吃甜食 ， 除了甜點和飲料 ， 燒菜時還會加糖；其次 ， 油鹽攝入量雖比北方低 ， 但也高于《居民膳食指南》的建議標準；再次 ， 最近幾十年來 ， 米面比例有所提高 。

為了讓大家吃出好身體 ， 營養(yǎng)學博士高鍵指出 ， 在江南飲食的基礎上做以下調整 ， 能更好地發(fā)揮其優(yōu)勢：一是增加粗糧（比如玉米、燕麥和紅薯） ， 減少米面；二是低溫烹飪 ， 推薦使用植物油；三是多吃白肉（比如魚蝦）和綠葉菜；四是輔以運動 ， 會越來越健康 。