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【居家牛肉做法】1、牛肉，胡蘿卜，土豆，八角 ， 蔥姜，干辣椒 ， 香菜，鹽，醬油，料酒，白糖，黃醬 。
2、材料預處理： 牛肉沖洗干凈切成小塊，焯水后撈出，備用 。胡蘿卜洗凈 ， 土豆去皮、洗凈 。二者均切成滾刀塊 ， 備用 。蔥姜洗凈切成細絲，干辣椒擦干凈剪成小段，香菜洗凈切段，備用 。
3、熱鍋內倒入少量油，待油稍熱后，放入蔥姜絲、干辣椒段、八角一個，煸出香味，之后倒入焯過的牛肉塊，加醬油、白糖、料酒和少量黃醬翻炒 ， 翻炒至牛肉塊上色 ， 入味 。
4、將炒好的牛肉轉入砂鍋中，加入熱水，沒過牛肉即可 。小火燉煮1小時，至牛肉軟爛 。
5、之后加入切好的胡蘿卜塊和土豆塊，加入鹽 ， 和少量熱水，繼續燉煮至胡蘿卜和土豆熟透 ， 撒少量香菜末，即可食用 。