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你認(rèn)識(shí)維生素K嗎？

維生素k


記得在龍華醫(yī)院實(shí)習(xí)時(shí)候，我們營養(yǎng)科主任蔡駿叫我們整理一些常見營養(yǎng)素在食物的含量情況，而我有一次找的就是維生素K，可能因?yàn)閲鴥?nèi)的對(duì)于一些冷門的營養(yǎng)素重視的比較少，所以在找維生素K含量的時(shí)候倒騰了幾宿 。下面就講講維生素K，而附表的含量則是我綜合了國內(nèi)近些年的論文得來的，在國內(nèi)可能是最全的，但想詳細(xì)知道每種食物的食物成分，可以看看美國出版的食物成分表 。
相關(guān)概述
成人一般不易缺乏維生素K，建議每日攝取維生素K量為65～80mcg(單位：微克)，不要服用500mcg以上的合成維生素K 。然而新生兒卻極易缺乏的維生素K，可從深綠色蔬菜及優(yōu)酪乳中取得維生素K 。他們是日常飲食中容易取得的維生素K的補(bǔ)給品 。

人體維生素 K 的需要量非常少，但它卻是維護(hù)血液功能正常凝固，減少生理期大量出血，還可防止內(nèi)出血及痔瘡 。經(jīng)常流鼻血的人，應(yīng)該多從天然食物中攝取維生素K 。
維生素K分為二大類，一類是脂溶性維生素，即從綠色植物中提取的維生素K1和腸道細(xì)菌(如大腸桿菌)合成的維生素K2 。另一類是水溶性的維生素，由人工合成即維生素K3和K4 。最重要的是維生素K1和K2 。脂溶性維生素K吸收需要膽汁協(xié)助，水溶性維生素K吸收不需要膽汁 。
生理功能
維生素K控制血液凝結(jié) 。維生素K是四種凝血蛋白(凝血酶原、轉(zhuǎn)變加速因子、抗血友病因子和司徒因子)在肝內(nèi)合成必不可少的物質(zhì) 。缺乏維生素K會(huì)延遲血液凝固;引起新生兒出血即使供給大量的維生素K1和維生素K2的天然形式也不會(huì)中毒 。
屬脂溶性維生素 。由于它具有促進(jìn)凝血的功能，故又稱凝血維生素 。常見的有維生素K1和K2 。K1是由植物合成的，如苜蓿、菠菜等綠葉植物;K2則由微生物合成 。人體腸道細(xì)菌也可合成維生素K2 。現(xiàn)代維生素K已能人工合成,如維生素K3，為臨床所常用 。維生素K均為2-甲基-1,4-萘醌的衍生物 。維生素K1是黃色油狀物，K2是淡黃色結(jié)晶，均有耐熱性，但易受紫外線照射而破壞，故要避光保存 。人工合成的K3和K4是水溶性的，可用于口服或注射 。臨床上使用的抗凝血藥雙香豆素，其化學(xué)結(jié)構(gòu)與維生素K相似，能對(duì)抗維生素K的作用，可用以防治血栓的形成 。維生素K和肝臟合成四種凝血因子(凝血酶原、凝血因子Ⅶ，Ⅸ及Ⅹ)密切相關(guān)，如果缺乏維生素K1，則肝臟合成的上述四種凝血因子為異常蛋白質(zhì)分子，它們催化凝血作用的能力大為下降 。人們已知維生素 K是谷氨酸γ羧化反應(yīng)的輔因子 。缺乏維生素 K則上述凝血因子的γ-羧化不能進(jìn)行,此外,血中這幾種凝血因子減少,會(huì)出現(xiàn)凝血遲緩和出血病癥 。此外，人們公認(rèn)維生素K溶于線粒體膜的類脂中,起著電子轉(zhuǎn)移作用，維生素 K可增加腸道蠕動(dòng)和分泌功能，缺乏維生素K時(shí)平滑肌張力及收縮減弱,它還可影響一些激素的代謝 。如延緩糖皮質(zhì)激素在肝中的分解，同時(shí)具有類似氫化可的松作用,長期注射維生素K可增加甲狀腺的內(nèi)分泌活性等 。在臨床上維生素 K缺乏常見于膽道梗阻、脂肪痢、長期服用廣譜抗菌素以及新生兒中,使用維生素K可予糾正 。但過大劑量維生素K也有一定的毒性,如新生兒注射30毫克/天，連用三天有可能引起高膽紅素血癥 。
在動(dòng)物體內(nèi)具有生物活性的是維生素K2，而維生素K1 和維生素K3 都要轉(zhuǎn)化為維生素K2才能起作用 。三種維生素K 的形式都在肝中轉(zhuǎn)化成維生素K2，并和胃腸微生物合成的維生素K2一起被吸收利用 。
保健功能
治療和預(yù)防骨質(zhì)疏松癥據(jù)專家介紹，日本兒童沒有一般地區(qū)兒童普遍存在的生長痛，這就是因?yàn)閺男〕约{豆，導(dǎo)致兒童的骨密度高、骨骼強(qiáng)壯健康 。貴生坊納豆素的發(fā)明人、日本倉敷大學(xué)科學(xué)部部長須見洋行教授發(fā)現(xiàn)，納豆菌中富含維生素K2，在每100克納豆中含有870ug維生素K2，是其他食品的數(shù)百倍，研究顯示，維生素K是骨內(nèi)多種蛋白依賴性維生素，增加成骨細(xì)胞骨鈣素合成，同時(shí)，骨鈣素中谷氨酸基的γ-羧基化后才具有生物學(xué)效應(yīng)，羧基化的骨鈣素可與Ca和羥磷灰石結(jié)合，使骨礦化，而這種羧基化必須有維生素K參與，維生素K中維生素K2在人體增加骨密度方面優(yōu)于其他維生素K 。因此維生素K2是增加骨密度這三大要素缺一不可，維生素K2中 。現(xiàn)代人們的飲食中，缺乏的不是鈣，而是維生素K2這種活性物質(zhì)，納豆中富含的活性維生素K2與優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，使兒童的骨密度更高，骨骼更強(qiáng)壯，消除兒童成長時(shí)的生長痛，給一生的身體健康打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ) 。